Zakąska

Zakąska

SUROWIEC I ROZDRABNIANIE -1 kg łopatka / szarpak -1 kg słonina bez skóry /8 mm -karkówka 0,5 kg /8 mm -1 kg pachwiny bez skóry wędzona (z przyrostem mięsnym) 4 mm PRZYPRAWY I MATERIAŁY POMOCNICZE -14 g/kg peklosól do łopatki i karkówki -14 g/kg sól morska do słoniny -2 g/kg chilli grys -3 większe ząbki czosnku do całości -1 g/kg pieprz czarny -0,5 g/kg liść laurowy -0,5 g/kg szczypiorek suszony -2 g/kg przyprawa ziołowa puszczańska WYKONANIE Uwaga : wszystkie przyprawy oprócz soli i peklosoli dodajemy na masą suro... czytaj dalej...