Kiełbasa podkarpacko-podlaska

Kiełbasa podkarpacko-podlaska

 SUROWIEC I ROZDRABNIANIE Mielenie odbywało się na maszynce nr.8 -boczek 50% /8mm -łopatka 50% /10mm PRZYPRAWY I MATERIAŁY POMOCNICZE -sól warzona nie jodowana 17g/kg -czosnek świeży wyciśnięty przez praskę 4g/kg -pieprz czarny 4g/kg -pieprz ziołowy białowieski 4g/kg -woda 10% wagi mięsa -jelita 28-32 WYKONANIE  Kupione mięso poddajemy wstępnej klasyfikacji z boczku odcinamy skórę i wycinamy chrząstki z łopatki błony. Mięso mielimy dodajemy wodę, wszystkie przyprawy dokładnie mieszamy. Napełniamy j... czytaj dalej...