Czy można bezpiecznie smażyć na oliwie z oliwek? Jaką oliwę wybrać do smażenia?

Czy można bezpiecznie smażyć na oliwie z oliwek? Jaką oliwę wybrać do smażenia?

Oliwa to nieodłączny element mojej kuchni i przepisów prezentowanych na blogu. Używam jej na zimno, ale również na niej smażę oraz piekę. Wśród osób korzystających z oliwy wciąż popularny jest mit, że pod wpływem wysokiej temperatury oliwa traci swoje właściwości i nie nadaje się do smażenia. Tylko do sałatek! - jak mantrę powtarzają dietetycy i szefowie kuchni, nie wiedząc chyba, że stosowanie oliwy do smażenia poparte jest tradycją i wynikami badań naukowych.  Mieszkańcy Grecji i południowych Włoch z ... czytaj dalej...