Pancit Palabok z kurczakiem i czarnym czosnkiem

Pancit Palabok z kurczakiem i czarnym czosnkiem

Pancit Palabok, smak Filipin zapisany w kwaśnej nucie Pancit Palabok to jedno z tych dań, które nie krzyczą. Ono mówi spokojnie, ale zostaje w pamięci. Po raz pierwszy zetknąłem się z nim, czytając o filipińskiej kuchni codziennej, tej domowej, rodzinnej, gotowanej nie na pokaz. I wtedy wszystko staje się jasne. Kwaśność z tamaryndowca, głęboki bulion, makaron ryżowy, który chłonie smak jak gąbka. To kuchnia równowagi, nie efektu. Skąd pochodzi Pancit PalabokPancit Palabok wywodzi się z Filipin i tradycyjnie... czytaj dalej...