Czerwona pasta ziołowa z Kambodży

Czerwona pasta ziołowa z Kambodży

Czerwona pasta z trawy cytrynowej czyli Kroeung Czerwona pasta zwana Kroeung, wraz z Prahok – sfermentowana pasta rybna – to jedne z charakterystycznych składników kuchni Khamerskiej, które odróżniają ją od innych kuchni, Wietnamskiej czy Tajlandzkiej.  Dla wyjaśnienia istnieje pięć past ziołowych w Kuchni kambodżańskiej : żółta kroeung – kroeung samlor m’chou -, zielona kroeung – kroeung prâhoeur -, czerwona kroeung – kroeung samlor kari -, pasta zwana – k’... czytaj dalej...