Chleb pszenno-żytni z włoskim Lievito Madre

Chleb pszenno-żytni z włoskim Lievito Madre

Chleb pszenno-żytni z włoskim Lievito Madre to połączenie mąki Manitoba, mąki żytniej oraz włoskiego Lievito Madre Essiccato. W tym domowym eksperymencie wykorzystałem również Kenwood Cooking Chef XL, który pozwolił mi nie tylko przygotować ciasto, ale także przeprowadzić kontrolowane wyrastanie w temperaturze 30°C. To nie jest historia o perfekcyjnym bochenku. To historia o pieczeniu chleba, eksperymentowaniu i uczeniu się procesu. Czym jest Lievito Madre? Lievito Madre to włoski rodzaj zakwasu macierzyst... czytaj dalej...