Brioche francuska – moja droga do miękkiego pieczywa

Brioche francuska – moja droga do miękkiego pieczywa

Brioche francuska – moja droga do miękkiego, maślanego pieczywa Nie planowałem, że zwykła brioche zaprowadzi mnie do Japonii. Zacząłem od Francji Chciałem zrobić brioche nie dlatego, że potrzebowałem kolejnego przepisu na słodkie pieczywo. Bardziej interesowało mnie to, co dzieje się z ciastem podczas pracy. Jak zachowuje się ciasto z dużą ilością masła i jajek? Dlaczego francuska brioche jest tak delikatna? I co właściwie sprawia, że po upieczeniu można ją oderwać kawałek po kawałku? Nie jestem zawodo... czytaj dalej...