Boeuf bourguignon

Pare uwag:1. Miso kroi sie w dosc duza kostke - jakie 2x2 cm (dla matematykow - 2x2 cm^2).2. Lepsze jest mieso przerosniete niz chude, zreszta w oryginale BB robilo sie z miesa gorszego - stad to wino.3. Nigdy nie marynowalem miesa wczesnie4. Wina burgundzkie moga byc albo drogie, albo tanie, podobnie jak CdR. Mozna spokojnie uzyc najprostszego burgundzkiego Pinot Noir, Cote de Nuit, Cote de Beaune czy czegos w tym stylu - do 10 euro za butelke. Pozdrawiam, M.

M. dziekuje za ten komentarz.Co do marynowania miesa to nauczona doswiadczeniem wiem, ze co kucharz to przepis i sposob wykonania. Kilka razy robilam BB bez marynowania i przyznaje, ze roznica w smaku jest bardzo subtelna, prawie niewyczuwalna, a jednak potrawa smakuje inaczej.pozdrawiam

Zgadzam sie, ze mieso ma duze znaczenie. Przekonalam sie o tym juz nie raz przy okazji innych potraw.pozdrawiam

A i z przyjemnoscia.Na 4 osoby:1. 80 dag - 1kg miesa wolowego, najlepiej przerosnietego - karczek, gicz.2. boczek wedzony (moze tez byc solony, ale wedzony lepszy)3. 20-30 dag pieczarek4. 3-4 marchewki5. 1-2 cebule6. czosnek7. jakies 0.5-0.75 l wina8. bulion, mniej wiecej szklanka9. liscie laurowe, tymianek, sol, pieprz czarny, swiezo zmielony. I do dziela. Mieso kroimy w kostke, obtaczamy w mace i obsmazamy. Cebule i czosnek siekamy i dodajemy do miesa. Dodajemy przyprawy, zalewamy bulionem, winem (z wyczuciem) i dusimy do miekkosci. Pod koniec duszenia dodajemy pokrojona marchewke i dusimy jeszcze jakies 10 min, az zmiekknie.Na patelni przesmazamy pokrojony w kostke boczek i pieczarki. Pieczarki smazymy na mocnym ogniu, inaczej puszcza wode. Dodajemy do miesa, podajemy (ja czesto podaje z kluseczkami kladzionymi lub z kopytkami) i przyjmujemy holdy od zachwyconych gosci.Oczywiscie do tego jakis burgund, coby miesko nie pomyslalo, ze je psi jedza.Jak widzisz, przepis jest podobny do Twojego. P.S.Poniewaz mieso obsmazalismy obtoczone w mace, sos ma juz odpowiednia gestosc.Serdecznosci, M.