Makaron z ragù z kaczki po wenecku.

Makaron z ragù z kaczki po wenecku.

(Pasta al ragù d’anatra alla veneta) Ragù d'anatra (albo co l'arna , w lokalnym dialekcie) to kolejny z przepisów pochodzenia chłopskiego i biednego, jak to zazwyczaj we włoskiej kuchni. Wywodzi się z okolic Wenecji i najczęściej podawane jest z typowym dla tego regionu makaronem bigoli , choć spotyka się je też często w towarzystwie gnocchi czy gnocchetti .  W gospodarstwach regionu Veneto do dziś prawie wszyscy rolnicy hodują kaczki a sezon na ragù przypada w okolicach października. W październiku wł... czytaj dalej...