Kalarepa – jarzynka z kalarepki

Kalarepa – jarzynka z kalarepki

  Kalarepa – jarzynka z kalarepki , kalarepka duszona , przepis z książki Kucharz Warszawski z 1889 roku. „ Kalarepa dobra jest tylko bardzo młoda. Po obraniu poprzekrawać na połowę albo pokrajać w plasterki lub kostkę i udusić w maśle, podlawszy trochę rosołem; gdy już miękka zapalić masłem z mąką, wsypać cukru, siekanej pietruszki i wydać. Do każdej jarzyny młodej soli się woda i we wrzącą dopiero wrzuca się jarzynkę; starsza soli się w czasie gotowania i nalewa zimną wodą, ale koniecznie miękką .” K... czytaj dalej...