Cannoli

Cannoli

Cannoli włoskie, sycylijskie ciasteczka, rurki nadziewane kremem z sera ricotta. Oryginalnie do przygotowania ciasta na cannoli używa się smalcu, niektórzy zamiast smalcu dodają do ciasta masło. Ciasto : 30 g miękkiego smalcu, 1 żółtko, 50 g cukru pudru, 60 ml marsali, 1 łyżka ekstraktu wanilii, 1 łyżeczka kakao, 1/2 łyżeczki do kawy cynamonu, 3 g soli, 250 gram mąki '0, 1 białko, krem : 750 g sera ricotta, 210 g cukru pudru, 1 łyżka ekstraktu wanilii, skórka otarta z 1 cytryny, 1-1,5 łyżki kandyzowanej skórki po... czytaj dalej...