Boczek z dzika zawijany

Boczek z dzika zawijany

Boczek z dzika ( około kilograma), 3 łyżki soli sosnowej , 2 łyżki soli, gałązka świeżego rozmarynu, 8 jagód jałowca, 8 ziaren pieprzu czarnego, 8 ziaren ziela angielskiego, Przyprawy grubo zemleć lub roztłuc w moździerzu, wymieszać z solą, posiekanym rozmarynem, natrzeć mięso (mięsa nie myć). Mięso ułożyć w szklanym lub kamionkowym naczyniu, przykryć i odstawić w chłodne miejsce na 4 – 5 dni, codziennie odwracając. Boczek z dzika umyć, osuszyć, mocno zrolować, związać nitką jak baleron i wstawić do piekarnika... czytaj dalej...