Zupa pieczarkowa z cavolo nero lub jarmużem

Zupa pieczarkowa z cavolo nero lub jarmużem

Jarmuż w mojej kuchni zadomowił się zaledwie parę lat temu, na fali jego ówczesnej popularności. Niedawno, w moje progi wstąpiła jego południowa odmiana, zwana jarmużem toskańskim, lacinato lub z włoska – cavolo nero. Obaj kuzyni – nasz rodzimy jarmuż i ten toskański są zaliczani do kapust warzywnych i odznaczają się znacznymi właściwościami zdrowotnymi, dzięki bogactwie zawartych w nich witamin i przeciwutleniaczy. Cavolo nero ma przy tym tę przewagę, że jest delikatniejszy w smaku. Jeśli tylko traficie na jeg... czytaj dalej...