Szynka konserwowa / wersja 2

Szynka konserwowa / wersja 2

  SUROWIEC I  ROZDRABNIANIE   - szynka 1 kl. w moim wypadku z kulek / krojona w dużą kostkę około 4-5 cm i potraktowane tłuczkiem do schabowych z każdej strony w celu wytworzenia na powierzchni każdego kawałka masy klejącej-wiążącej. - 30-40 g/kg skórki wieprzowe /ugotowane do miękkości, wystudzone i rozdrobnione 2,5 mm PRZYPRAWY I MATERIAŁY POMOCNIC ZE  -peklosól  16-18 g/kg -woda 20% i 3% skrobi ziemniaczanej  lub woda 10% i 2% skrobi ziemniaczanej Ps.osobiście robiłem wersję 20... czytaj dalej...