Szynka dojrzewająca

Szynka dojrzewająca

Surowiec -szynka kulka Przyprawy i materiały pomocnicze -peklosól 20 g/kg -sznurek wędzarniczy Wykonanie Szynkę peklujemy na sucho 10-14 dni ja robiłem to w próżni, codziennie ja przez chwile delikatnie masowałem. Po tym czasie została ładnie związana i odwieszona w chłodne przewiewne pomieszczenie na 10-12 godz.Z racji tego że mieszkam w bloku i o chłodne pomieszczenie ciężko posiłkowałem się wentylatorem . Osuszanie W wędzarni bez dymu przy dyżur ruchu powietrza jeżeli istnieje taka potrzeba.Mięso musi b... czytaj dalej...