Mielonka wieprzowa w tłuszczu w/g .JackaW

Mielonka wieprzowa w tłuszczu w/g .JackaW

SUROWIEC I ROZDRABNIANIE -2 kg łopatka 2 kl /szarpak -1 kg podgardle /8 mm -1 kg pachwina  /8 mm - 1 kg słonina  /8 mm -skórki wieprzowe 60 g /kg Podgardle i pachwina dajemy z przyrostem mięsnym większym lub mniejszym, w zależności jaki wyrób chcemy uzyskać, mniej lub bardziej tłusty. W moim wypadku podgardle i pachwina była z mięskiem w ilości około 50 %. PRZYPRAWY I MATERIAŁY POMOCNICZE  -sól i peklosól 15 g/kg -pieprz czarny 2 g /kg -pieprz cytrynowy 1 g/kg -cebula suszona 3 /kg -papryka s... czytaj dalej...