ciasto - 164325 przepisów (strona:6874/10955)

minut żeby drożdże trochę ruszyły. A potem wrzucamy do tej miski wszystko oprócz ziółek. Mieszamy około 15 minut. Powinno nam powstać gładkie, elastyczne, nie przywierające do dłoni ciasto. Wrzucamy ziółka i ugniatamy jeszcze 5 minut. Przykrywamy miskę szmatką i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Jak wyrośnie to ugniatamy jeszcze przez jakaś minutę i dzielimy ciasto

gęstości naszego zakwasu. Jeśli kogoś interesuje branżowy bełkot (mnie średnio) to mój zakwas ma 100% hydracji. I przy takim właśnie zawasie potrzeba 150 ml wody. Jeśli podczas wyrabiania ciasta usnasz, że jest ono za rzadkie to dodaj trochę mąki. I odwrotnie: jak za gęste to dolej wody. W każdym razie najpierw kroimi rzodkiewkę na plasterki (nie muszą być bardzo(...)potem tradycyjnie przykrywamy miskę ściereczką i zostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na godzinę. Ja wystawiłem na nasłoneczniony balkon. A potem to już tylko chwilę ponownie wyrabiamy przekładamy ciasto (może się trochę lepić więc najlepiej zwilżyć dłonie wodą) do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. I znowu przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia - znów na godzinę, chlebek ładnie rośnie. Dobrze

dużej miski wsypujemy mąkę, zalewamy naszym zaczynem, dodajemy resztę składników (oczywiście oprócz jednego żółtka, które zostawiamy na glazurę) i mieszamy. Mieszamy i mieszamy tak ze 20 minut, aż ciasto będzie elastyczne. A jak już będzie to przykrywamy ściereczką i odstwiamy w ciepłe miejsce na 30 minut do wyrośnięcia. Potem przekładamy ciasto do podłużnej keksówki wyłożonej papierem do pieczenia

minut - żeby wyrosło. A jak wyrośnie do do dużej miski wrzucamy zaczyn i wszystkie inne składniki. I mieszamy około 20 minut. Powinno nam wyjść sprężyste i nieprzylegające do dłoni ciasto. Przykrywamy miskę ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę. Po godzinie przez moment wyrabiamy (żeby odpowietrzyć ciasto) i przekładamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy ściereczką na kolejna godzinę

roboty. Dodam jeszcze, że przepis Liski nieznacznie zmodyfikowałem, ale to tak tylko troszeczkę :) Zaczyn: 20 g świeżych drożdży 1/2 szklanki mleka 1/2 szklanki mąki tortowej 1/4 łyżeczki cukru Ciasto: 120 g masła 3/4 szklanki cukru 3 żółtka 1/2 szklanki mleka opakowanie cukru waniliowego 1/4 łyżeczki soli 2 łyżki skórki z cytryny 3,5 szklanki mąki tortowej Nadzienie: jagody (pewnie około(...)tarce skórkę z cytryny, mleko i żółtka (i jeśli zapomniałem czegoś wymienić to też to dodajemy :)) Potem dodajemy nasz wyrośnięty zaczyn. Mieszamy dokładnie około 15-20 minut. Ciasto będzie się troszkę kleiło, ale takie ma być. Miskę szczelnie owijamy folią spożywczą i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia. Następnnie wyjmujemy na stolnicę (możemy ją lekko posypać mąką) i dzielimy

podczas krojenia musiałem podzielić się z kotami i zostało mi właśnie około 300 g :) Potem czekamy aż boczek ostygnie i wszystko razem wrzucamy do wielkiej miski i wyrabiamy ciasto przez 20 minut. Będzie po wyrobieniu idealnie sprężyste, nie będzie przylegało do dłoni. Potem przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na 1 godzinę. Ciasto całkiem ładnie wyrośnie. Znów przez kilkanaście

Ewentualnie możemy wrzucić wszystko do maszyny chlebowej i niech ona się męczy :) O ile taką posiadamy. Jak już wymieszamy to odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia na 45 minut. Wyrośnięte ciasto dzielimy na 8 częsci i robimy z nich cienkie wałeczki. Wałeczki powinny być właśnie dość cienkie, bo ciasto nam jeszcze na boki urośnie i przybierze właściwy kształ bułeczek. Bułeczki układamy

miksujemy. W momencie jak składniki dobrze się połączą, odkładamy mikser i dodajemy do masy ubite białko. Ostrożnie wszystko mieszamy przy pomocy łyżki. Wykładamy keksówkę papierem do pieczenia i wlewamy ciasto. Pieczemy w 180 stopniach przez 45 minut (sprawdzamy patyczkiem czy już). Ciekawostką tego przepisu jest to, że nie dajemy w ogóle płynów. Prawdopodobnie dzięki temu właśnie chleb jest sztywny(...)identyczny, a znacznie łatwiej się go miesza (otręby odmierzam duuużą łyżką, 6 moich łyżek otrąb owsianych oznacza 200g i po dodaniu otrąb z cebulą mikser z "haczykami" do ciężkiego ciasta ledwo zipał).  Kluczową modyfikacją okazał się czas pieczenia. Najpierw wydłużyłem go do ok. 70 minut - było dużo lepiej, ale jeszcze nie idealnie. Kluczowego odkrycia dokonałem dzisiaj: "glut

rozmrozi/rozpuści to wyłączamy gaz i niech szpinak stygnie. A jak trochę przestygnie to wrzucamy go do dużej miski i dodajemy wszystkie pozostałe składniki oprócz pieczarek. Mieszamy 20 minut. Ciasto pewnie będzie dość lepiące. Pozostawiamy pod przykryciem na godzinę żeby wyrosło. Potem moczymy dłonie (żeby ciasto się nie lepiło), wygniatamy ponownie przez kilka sekund i przekładamy do dwóch keksówekk wyłożonych

letniej wody 2 łyżeczki soli 2 łyżeczki cukru Mąki wsypujemy do dużej miski, dodajemy sól, cukier i mieszamy to razem. Wkruszamy drożdże, wlewamy wodę i zaczynamy wyrabiać ciasto. Wyrabiamy około 15 minut. Ciasto zrobi się sprężyste, nie będzie się kleiło do miski i dłoni. Wtedy przykrywamy miskę ściereczką i zostawiamy na godzinę do wyrośnięcia. Po godzinie wyjmujemy na blat, znów

łyżkę mąki. Mieszamy, mieszamy i odstawiamy na 20 minut w ciepłe miejsce żeby podrosło. Resztę składników wrzucamy do dużej miski, wlewamy wyrośnięty zaczyn i mieszamy około 20 minut. Ciasto powinno się zrobić idealnie sprężyste, w ogóle nie powinno przylegać do dłoni. Po 20 minutach wyrabiania przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 1 godzinę. Potem wyjmujemy na stolnicę, wyrabiamy przez(...)chwilę żeby odpowietrzyć ciasto i dzielimy na 8 części. Każdą część wałkujemy na długi (dość długi) prostokąt i składamy w ten sposób, że najpierw krótsze boki składamy do środka, a potem dłuższe boki, sklejamy i lekko rolujemy. I tak każdy kawałek. I odkładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Nie za blisko siebie, bo bułki jeszcze sporo wyrosną

uduszenia na malutkim ogniu cebuli. Musi się nam ładnie zeszklić. Jak się zeszkli to wyłączamy i zostawiamy do ostudzenia. A potem wrzucamy wszystkie składniki do dużej miski i mieszamy. Ciasto będzie dość klejące się więc dobrze by było użyć miksera z hakiem. Ewentualnie maszyny do chleba żeby nam wyrobiła ciasto. Jak mamy mikser to mieszamy około 7 minut

miodem. Przelewamy do miski do wgłębienia, które zrobiliśmy. Lekko zasypujemy z wierzchu mąką i zostawiamy na 15 minut. Potem dodajemy sól i połowę (80 g) słonecznika. I zaczynamy wyrabiać ciasto. Tak z 15 minut musimy wyrabiać. Potem tradycyjnie odstawiamy przykryte szmatką do wyrośnięcia. Ale już mniej tradycyjnie wyrastać nam będzie tylko około 20 minut. Tyle wystarczy. Wyjmujemy ciasto na blat

naszej mąki pszennej bierzemy jedną łyżkę i dodajemy do szklanki. Mieszamy i zostawiamy na 5 minut. Następnie wlewamy to do misy z ziemniakami, mieszamy, a później dodajemy resztę składników. Ciasto wyrabiamy 10 minut. Będzie się kleiło, ale tak to już jest jak dodajemy ziemniaki. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 minut. Po tym czasie przez moment znów wyrabiamy i przekładamy(...)formy wyłożonej papierem do pieczenia. Znowu przykrywamy ściereczką i tym razem odstawiamy na 40 minut. Ciasto nam ładnie wyrośnie. Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni i pieczemy chlebek przez 40 minut. I szybki lekko razowy chlebek gotowy :) Pomysł na ten chlebek znalazłem na www.chleb.info.pl --------------------------------------------------------------------- Chcesz dostawać moje przepisy prosto na e-mail? Wpisz swój adres z prawej strony w okienko "Przepisy

pszennej 20 g świeżych drożdży 150 ml mleka 200 ml wody 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka cukru 1 łyżka miękkiego masła Wszystkie składniki wrzucamy razem do miski i wyrabiamy ciasto przez 15 minut. Będzie trochę klejące. Przykrywamy szmatką i zostawiamy w ciepłym miejscy na godzinę. Niech wyrasta. Po tym czasie wyrabiamy ciasto przez kilka sekund (żeby je odgazować) i dzielimy