Sałatka z karczochów, bobu i cukinii

Sałatka z karczochów, bobu i cukinii

Karczoch pochodzi z rejonu Morza Śródziemnego. Jadalną częścią jest mięsiste dno kwiatowe i dolna część kielicha. Niejadalna jest tylko wewnętrzna część pąka - puch porastający dno kwiatowe. Karczochy są lekkostrawne i bogate w wielocukry, kwasy organiczne, fitosterole, potas, wapń, żelazo i witaminę C. Słodko-kwaśna sałatka z karczochów, bobu i cukinii jest świetnym dodatkiem do obiadu.  Składniki (3-4 porcje): 8 karczochów 2 średniej wielkości cebule 1 średnia cukinia 1 szklanka młodego bobu (świeże... czytaj dalej...