Czekoladka doskonała- tempering

Czekoladka doskonała- tempering

 Jeśli chcecie zrobić czekoladkę doskonałą, czyli błyszczącą która rozpuszcza się w ustach a nie w dłoni, cudownie "strzela" przy łamaniu -to powinniście nauczyć się temperowania czekolady.  Tempering  – jeden z elementów procesu produkcji czekolady, polegający na kontrolowanej krystalizacji masła kakaowego w celu zapewnienia tabliczce czekolady połysku, gładkiej powierzchni i równomiernej łamliwości. Brzmi skomplikowanie ale jest proste.  Mnie wciągnęło tak bardzo, że nim się obej... czytaj dalej...