Wołowina dojrzewająca

Wołowina dojrzewająca

Wołowinę przygotowuje się dokładnie tak samo jak popularny „ schab z pończochy” (czy naprawdę niektórzy wieszają mięso w pończosze? Ja mięso zawijam w gazę bawełnianą!). Niektórzy najpierw zasypują mięso cukrem, a dopiero potem solą. Ja uważam, że lepiej jest mięso zasypać mieszanką soli i cukru. Po prostu uważam, że tak przygotowane mięso jest lepsze. 1 kg krzyżowej ½ szklanki cukru, ½ szklanki soli, przyprawy – do wyboru: jałowiec, tymianek... Mięso oczyścić. Wymieszać sól z cukrem i ziołami. Mięso ułożyć w ... czytaj dalej...