RIB EYE STEAK – stek z antrykotu z masłem ziołowym

RIB EYE STEAK – stek z antrykotu z masłem ziołowym

RIB EYE STEAK czyli stek z antrykotu bez kości. Nazwa wzięła się od oczka tłuszczu po środku – tylko nie usuwajmy tego tłuszczu!!! Dobry antrykot charakteryzuje się marmurkiem znajdującym się w tkance mięśniowej oraz łukiem tłuszczu. Przeciętnie taki stek waży około 250 – 300 g i ma około 3 cm grubości. Najlepszy jest stek z wołowiny sezonowanej. Ja użyłam mięso, które kruszało 90 dni w temperaturze około 2 stopni i odpowiedniej wilgotności. Mięsa przed smażeniem nie solimy! Mięso powinno być w temperaturze... czytaj dalej...