Purre z pieczarek – sos z pieczarek

Purre z pieczarek – sos z pieczarek

Stary przepis, z książki „Najnowszej Kuchni wytwornej i gospodarskiej” Marty Norkowskiej, z 1904 roku. Według przepisu puree , ja podałam jako sos. Nie wygląda, szczególnie na zdjęciu, ale zdecydowanie nadrabia smakiem. W oryginalnym przepisie nie ma podanej dokładnej receptury, ilość poszczególnych składników musiałam sama ustalić. 500 g pieczarek, 80 g masła,   sos beszamelowy: 50 g masła, 50 g mąki pszennej, 250 ml mleka, 250 ml bulionu (drobiowy, warzywny), 2 żółtka, 50 – 100 ml mleka, garść świeżo... czytaj dalej...