Rolada boczkowa wędzona

Rolada boczkowa wędzona

  SUROWIEC -płat boczku 2 kg- 1,8 kg -mięso mielone z łopatki 1 kg-0,8 kg PRZYPRAWY I MATERIAŁY POMOCNICZE -pękło sól 18 g/kg -papryka kolorowa płatek 8g/kg -gorczyca biała i czarna po 2g/kg -pieprz czarny 3g/kg -pieprz ziołowy białowieski 3g/kg -chilli grys 1g/kg WYKONANIE   Z boczku zdejmujemy skórę wyrównujemy krawędzie, płat boczku rozcinamy w połowie lecz nie docinając do końca, robimy coś w kształcie książki. Taki płat boczku już rozcięty dobrze jest jeszcze potraktować tłuczkiem do schabowych, a... czytaj dalej...