Podgardle wędzone i parzone

Podgardle wędzone i parzone

SUROWIEC -podgardle najlepiej z przyrostem mięsnym 1,5 kg PRZYPRAWY I MATERIAŁY POMOCNICZE -sól 30-40 g/kg -peklosól 30-40 g/kg -pieprz czarny mielony 4 g/kg -kolendra mielona 3 g/kg -czosnek świeży wyciśnięty przez praskę według uznania ja daje 6-10 g/kg lub granulowany 6-8 g/kg -jałowiec mielony 4 g/kg -ziele angielskie 2 g/kg -sznurek wędzarniczy -folia spożywcza lub pakowarka próżniowa WYKONANIE Kupiony surowiec myjemy pod bieżącą wodą i osuszamy. Wycinamy gruczoły. Nacieramy peklosolą i solą oraz wszystki... czytaj dalej...