Bagietki orkiszowe na zakwasie orkiszowym

Bagietki orkiszowe na zakwasie orkiszowym

Kto lubi bagietki orkiszowe? Od dawna przymierzałam się zrobić zakwas orkiszowy. Zakwas przygotowuje się podobnie jak zakwas żytni czy pszenny. Użyłam mąki orkiszowej pełnoziarnistej. Zakwas bulgotał już po 3 dniach, chyba dlatego, że jest po prostu bardzo ciepło. Zimą idzie to bardziej opornie i muszę kombinować aby zakwas osiągnął pożądaną temperaturę. Zakwas przygotowałam z tego przepisu . Na pierwszy rzut postanowiłam upiec bagietki orkiszowe. Pieczenie chleba na zakwasie wymaga czasu. Aby go trochę skr... czytaj dalej...