Mąka żytnia – typy i zastosowanie

Po zmieleniu ziaren żyta otrzymujemy mąkę żytnią. W porównaniu z pszenicą, żyto zawiera więcej składników mineralnych, takich jak: potas, wapń, cynk, miedź i mangan. Mąka żytnia zawiera również, tak popularny ostatnio, gluten. Jednak gluten ten jest neutralizowany przez związki organiczne, nazywane „śluzami”. Pęcznieją one zapobiegając połączeniu się białek (gluteny i gliadyny) tworzącym gluten. Autor: Anestiev on pixabay Mąka żytnia jest bardzo zdrowa, dzięki zawartości alkaloidów i lignany , które przyczyniają się ... czytaj dalej...

Czytaj dalej na blogu SmartBake.pl

Autor

SmartBake.pl

Robię to co lubię i lubię to co robię... tak można streścić moją pasję do wypieków. Blog stworzyłam po to, aby zebrać w jedno miejsce przepisy gromadzone przez lata przez moją mamę i babcię. Każdy z nich jest sprawdzony i to wielokrotnie. Do całej tej kupki dołożyłam również swoje ulubione przepisy. Moją kolejną dużą pasją jest dekorowanie. Bardzo się cieszę, że te dwie pasje mogę połączyć ze sobą. Ciągle się kształcę i podnoszę swoje kwalifikacje. Specjalnie po to, abym mogła Wam przekazywać rzetelną i sprawdzoną wiedzę.