Udziec z sarny pieczony

Udziec z sarny pieczony

Udziec sarny (u mnie około 700 g), 100 g słoniny (u mnie solona), 6 jagód jałowca, 7 ziaren pieprzu czarnego, 3 ziarna ziela angielskiego, 1 listek laurowy, sól Oczyścić mięso ze zbędnych błon i ewentualnych przyległości. Można zalać serwatką na noc, ale jeżeli mamy mięso z młodej sarny nie jest to konieczne. Przyprawy zemleć. Słonie pokroić w słupki. Mięso związać mocno sznurkiem nadając ładny kształt. Następnie ponacinać w głąb i naszpikować słoniną. Mięso natrzeć przyprawami Resztę słoniny pokroić w kostkę i wy... czytaj dalej...