Wędzony ser camembert z ziołami

Wędzony ser camembert z ziołami

Składniki: ser typu camembert z ziołami 70 g soli kuchennej 1 litr zimnej wody Przygotowanie: Ser należy moczyć przez minimum 12 godzin w solance ( 70g na 1 litr zimnej wody). Następnie wyciągnąć i pozostawić do ocieknięcia z godzinę. Jako, że jest to ser w "otoczce" nie potrzebuje tyle czasu, co twaróg, by pozbyć się nadmiaru wody. Wędzenie: Pierwsza godzina w bez dymu, kolejne 2-3 godziny w temperaturze 50 stopni z włączonym generatorem dymu i otwartym kominkiem wędzarni. Ostudzić i gotowe! ... czytaj dalej...