Gastrofizyka. Nowa wiedza o jedzeniu Charlesa Spence’a

Gastrofizyka. Nowa wiedza o jedzeniu Charlesa Spence’a

Jedną z najlepszych książek o jedzeniu jakie czytałam ostatnio jest “Gastrofizyka”. To nauka, która korzysta z dorobku nauk behawioralnych i psychologii, żeby dostarczyć nam nowe smaki i doświadczenia. Wbrew pozorom taka wiedza ma bardzo praktyczne zastosowanie dla szefów kuchni, którzy walczą o gwiazdki i uwagę gości oraz dla koncernów spożywczych, które chcą sprzedawać więcej produktów. Czy książka, która cytuje wyniki badań naukowych może być pasjonująca? Prof. Charles Spence pokazuje, że tak. Zwłaszcza ro... czytaj dalej...