Zamrażanie żywności w gastronomii – szafy i stoły mroźnicze

Zamrażanie żywności w gastronomii – szafy i stoły mroźnicze

Szafy mroźnicze – jakie pełnią funkcje? Każdy kucharz wie, że pojemna szafa mroźnicza jest nieodłącznym elementem wyposażenia gastronomii. Dzięki niej możliwe jest nie tylko przechowywanie żywności przez długi czas, ale także wstępne przyrządzanie dań czy deserów. Ciężko więc wyobrazić sobie lokal gastronomiczny, który nie posiada szafy mroźniczej. Takie sprzęty przydają się nie tylko w restauracjach czy barach, ale również cukierniach lub nawet zapleczach firm cateringowych. Mrożenie jest bowiem jedną z ... czytaj dalej...