Rozwiewamy wątpliwości – różnice między skrobią a mąką ziemniaczaną w kuchni i przemyśle spożywczym

Rozwiewamy wątpliwości – różnice między skrobią a mąką ziemniaczaną w kuchni i przemyśle spożywczym

Czy wiesz, że skrobia ziemniaczana to zupełnie co innego niż mąka ziemniaczana? Te dwa produkty, mimo że pochodzą z ziemniaków, różnią się swoimi właściwościami i zastosowaniami zarówno w kuchni, jak i przemyśle spożywczym. Warto rozwiać wątpliwości dotyczące tych dwóch składników, aby móc świadomie korzystać z ich potencjału w codziennej kuchni czy produkcji żywności. Definicja i charakterystyka skrobi oraz mąki ziemniaczanej Skrobia jest węglowodanem złożonym, występującym w formie ziaren lub proszku, pozysk... czytaj dalej...