Schab karkowy wędzony w domu

Schab karkowy wędzony w domu

ok 1,3 kg schab karkowy, 1 łyżka soli, garść posiekanego rozmarynu, łyżeczka ziaren pieprzu, łyżeczka owoców ziela angielskiego, 6 jagód jałowca, 2 listki laurowe, 6 ząbków czosnku, gałązki jałowca Czosnek rozgnieść, przyprawy zemleć, dodać rozmaryn, wymieszać z solą. Mieszanką przypraw natrzeć mięso, odstawić na 4 dni w chłodnym miejscu – co dziennie mięso obracać. Po 4 dniach, mięso umyć, osuszyć. Odłożyć w chłodne suche miejsce na 12 godzin. Na dnie dużej patelni (ja wędzę w woku stalowym z grubym dnem)z ... czytaj dalej...