Perliczka pieczona na dziko

Perliczka pieczona na dziko

Perliczka pieczona na dziko , z suszonymi śliwkami, jałowcem i rozmarynem. Tak o perliczce można przeczytać w książce z 1930 roku Nowoczesna kuchnia domowa pod redakcją prof. Emila Wyrobka: „ Perliczki czyli pantarki. Używa się tylko sztuk młodych, mają smak podobny jak bażant. Piecze się jak kaczki i podaje z ich własnym sosem ”. Perliczka (u mnie same nogi perliczki), 6 owoców jałowca, 6 ziaren pieprzu, 3 ziarna ziela angielskiego, 250 g śliwek suszonych (u mnie suszone wędzone), gałązka rozmarynu, sól, 4 - 5 ł... czytaj dalej...