Cielęcina w sosie tuńczykowym - vitello tonnato

Cielęcina w sosie tuńczykowym - vitello tonnato

Cielęcina w sosie tuńczykowym czyli vitello tonnato . Gotowana cielęcina w sosie z tuńczyka z puszki z kaparami, sardelami i oliwą. Obecnie bazę do sosu stanowi majonez, jednak pierwotnie sos pozbawiony był żółtek, a co za tym idzie nie był przyrządzany na bazie majonezu. Proponuję przepis na vitello tonnato z książki Pellegrina Artusiego „ Włoska sztuka dobrego gotowania ”, której pierwsze wydanie miało miejsce w 1891 roku. „ Włoska sztuka dobrego gotowania” jest uznawana za pomnik kultury włoskiej drugiej p... czytaj dalej...