Rolada boczkowa - wędzona, parzona

Rolada boczkowa - wędzona, parzona

Rolada boczkowa, wędzona i parzona to kolejny sposób na wędzony boczek, który uwielbiamy. Wędziłam i parzyłam w folii celulozowej, ale można bez problemu wędzić tylko umieszczoną w siatce lub osznurowaną sznurkiem wędzarniczym. Polecam serdecznie :)  Składniki: boczek bez skóry Zalewa peklująca 8% czas peklowania 10-14 dni: 80 g peklosoli 1 litr wody (przy czym 0,4 litra gotowej zalewy na kg mięsa)  Dodatkowo: folia celulozowa siatka wędliniarska lub sznurek wędliniarski Przygotowanie: Płat boczku naciąć... czytaj dalej...