WĘDZONE UDKA

WĘDZONE UDKA

Mój debiut, jeżeli chodzi o udka. Robiłam dwie wersje udka wędzone na surowo i udka parzone przed wędzeniem. Parzone zdecydowanie lepsze Solanka do udek. Na każdy litr wody dałam 100 gram soli peklowej, ząbek czosnku, dwa listki i dwa ziela angielskie Mięso włożyłam do miski. Zalałam zalewą. Udka muszą być zakryte całe, muszą się moczyć przez 24 godziny w zalewie w chłodnym miejscu. Ja swoje włożyłam do lodówki. Wywar do parzenia udek.Zagotowana woda z pietruszką. Udka parzyłam w temperaturze 80 stopni prz... czytaj dalej...