Erytrytol w kuchni – jak go używać, żeby wyszło dobrze?

Erytrytol w kuchni – jak go używać, żeby wyszło dobrze?

Erytrytol smakuje jak cukier, ale zachowuje się inaczej. Nie karmelizuje się tak samo, inaczej reaguje na ciepło i nie rozpuszcza się tak szybko w zimnych płynach. Kilka prostych zasad wystarczy, żeby zamiana cukru na erytrytol dawała przewidywalne i smaczne efekty – zarówno w pieczeniu, jak i w gotowaniu. Ile erytrytolu zamiast cukru?  Erytrytol ma 60-80% słodkości cukru , dlatego zamieniając go jeden do jednego, dostaniesz mniej słodki efekt, niż zakładasz. Prosta zasada: na każde 100 g cukru dodaj 12...