żurek - 1582 przepisów (strona:3/106)

Domowy zakwas na żurek to   sfermentowana   mąka żytnia z wodą i odrobiną przypraw. Są w niej bakterie kwasu mlekowego. Jakiej mąki użyć ?   Dziś w telewizji usłyszałam, że do barszczu białego używa się mąki pszennej a do żurku mąki żytniej. Więc niech tak będzie. Ma to być żurek więc wybrałam mąkę żytnią. Im wyższa liczba mąki tym lepiej(...)zakręcamy szczelnie wieczkiem. Odstawiamy go na parę dni w ciepłe miejsce. Musi się zakisić. Od 3 do 5 dni w zależności jaką mamy temperaturę w mieszkaniu. Po ukiszeniu wlewamy żurek do przygotowywanej zupy i zostawiamy odrobinę zakwasu w słoiku, który chowamy do lodówki. Gdy będziemy ponownie zakwas kisić wystarczy dodać 5 czubatych łyżek mąki żytniej i dolać kolejny 1 litr

Zakwas na żurek... Kwaśny, czosnkowy, aromatyczny. Na mące żytniej razowej. Niezastąpiony składnik każdego domowego żuru!   Składniki: 750 ml przegotowanej, letniej wody; 3/4 szklanki mąki żytniej razowej typ 2000; 2 liście laurowe; 5 ziaren czarnego pieprzu; 5 ziaren ziela angielskiego; 3 zmiażdżone ząbki czosnku. Sposób przygotowania: Do słoika wsypać mąkę, zalać wodą i dokładnie wymieszać. Czonek obrać i zmiażdżyć(...)czasami już 3) zazwyczaj jest gotowy - jeśli byłyby jeszcze zbyt mało kwaśny, należy dalej go kisić. Zakwas po upływie 3 - 5 dni jest gotowy i można z niego ugotować żurek na zakwasie lub powyjmować przyprawy i czosnek, wymieszać, przecedzić przez sito i zlać do butelki, butelkę przykryć gazą ( nie zakręcać szczelnie, bo istnieje ryzyko wybuchnięcia! ) i przechowywać w lodówce przez

Dziś na obiad żurek. Jest to jedna z moich ulubionych zup, ale nie jadam jej zbyt często. Jeszcze nigdy nie zrobiłem też samodzielnie zakwasu – skoro nawet moja babcia zawsze używała żurku w proszku, to nie widzę powodu, żeby cztery dni wcześniej kwasić mąkę. Zresztą właśnie taki żur mi smakuje, a jego przygotowanie zajmuje nie więcej niż godzinę. Składniki(...)białej kiełbasy 20 dkg wędzonego boczku (opcjonalnie) 2 jajka 3 ziemniaki 2 marchewki ½ selera 1 cebula 2 ząbki czosnku 2 opakowania żurku w proszku przyprawy: 2 listki laurowe, ziele angielskie (4 szt.), sól, pieprz, majeranek Obieramy warzywa. Marchewkę i selera kroimy w kostkę, ziemniaki w paski (takie jak na frytki), cebulę zawsze dodaję w całości. Kiełbasę najlepiej trochę podgotować przed

temu gdy mieszkalam we Francji, z dala od rodzinnego domu, pierwszy raz w zyciu ugotowalam zurek na Wielkanoc. Bedac w Polsce wiele razy jadlam go przy roznych okazjach, zawsze smakowal wspaniale. Chcialam wiec przywolac ten smak w swiateczny dzien. Na ta okolicznosc przywiozlam nawet zytnia make z Polski i na kilka dni przed Wielkanoca zabralam sie za przygotowanie zakwasu(...)cieple domowej kuchni. Byl jasny i pachnial octem. Bylam zdziwiona, ze sie udal, bo wiele sie naczytalam o tym, ze zakwas lubi nie wyjsc za pierwszym razem. Recepture na zurek stworzylam sobie sama. Wczoraj spogladajac w kalendarz spostrzeglam, ze do Wielkanocy pozostaly trzy tygodnie. Dla mnie to tylko trzy tygodnie, ktore mina w oka mgnieniu. To juz czas by pomyslec

moim stole Wielkanocnym nie może zabraknąć żurku. Robiony kilka dni temu zakwas tak kusił zapachami, ze musiałam już ugotować żurek. Delikatny, na wędzonym boczku i pysznej białej kiełbasie z dodatkiem jajka i łyżką gęstej, wiejskiej śmietany. Nie wyobrażam sobie świat bez żurku czy białego barszczu, a Wy? Składniki : * domowy zakwas na żurek * włoszczyzna * 4 jajka ugotowane na twardo * 4 białe(...)Zagotować białą kiełbasę z boczkiem i warzywami. Gdy warzywa będą miękkie dodać zakwas, zagotować. Na talerzach ułożyć plasterki białej kiełbasy, boczek pokrojony w kostkę oraz połówki jajek. Zalać gorącym żurkiem i dodać po łyżce śmietany. Przyprawić majerankiem i świeżo mielonym czarnym pieprzem.  Garnek  otrzymałam od sklepu  przyjemnegotowanie.pl

Szybki żurek. Najchętniej gotuję go na domowym zakwasie, ale jeżeli zapomnę go wcześniej nastawić, zazwyczaj mam w szafce dyżurny żurek ze sklepu. Jeżeli mam resztkę kiełbasy używam kiełbasy, jeżeli mam akurat boczek - dodaję boczek. Grzyby są doskonałym dodatkiem, ale jeżeli ich nie mamy, nasza zupa aż tak bardzo nie ucierpi. Zakwasu za każdym razem wlewam inną ilość(...)składniki 1 cebula garść suszonych grzybów 350 g ziemniaków 50 g zwyczajnej kiełbasy (lub boczku) 2-3 ząbki czosnku majeranek wg uznania 1 l bulionu zakwas na żurek  - ilość zależy do naszych upodobań i kwaśności ( ja dodaję 1 - 2 szklanki) przygotowanie Ziemniaki obrać , pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w kostkę, kiełbasę pokroić w kostkę lub półplasterki (boczek

spokojnie sobie dojrzewał. Zakwas przygotowany tradycyjną metodą nijak nie ma się do tego sklepowego. Zresztą przekonacie się sami, gdy zrobicie swój pierwszy zakwas i ugotujecie na nim tradycyjny polski żurek. Zachęcam Was do próbowania, zwłaszcza, że nic tak nie rozgrzewa i syci w ten zimowy czas, jak talerz porządnej porcji zupy.   Domowy zakwas:  Przygotujemy go bardzo szybko - potrzebujemy(...)dobry po 5 dniach. Ja lubię nieco bardziej zakwaszony i trzymam go w cieple cały tydzień ;)  Gdy Nasz zakwas się ustoi możemy przejść do sedna sprawy, czyli gotowania żurku . Do tego potrzebować będziemy: - 1,5 l wody - 0,5 l domowego zakwasu  - pęczek włoszczyzny (pół selera, pół pora, dwie pietruszki, cztery marchewki) - 2 listki laurowe - ziele angielskie

Wielkanocny żurek to tradycja. Musi być . I musi być z jajkami i na białej kiełbasie . Co nie znaczy, że nie może być za każdym razem inny. Gotuję go ostatnio z roku na rok co raz mniej . W zasadzie tylko na wielkanocne śniadanie przygotowuję po małej porcji żurku z odrobiną kiełbasy i kawałkiem jajka- reszta żurku jest przez całe Święta podawana(...)ciepło do popijania posiłków. Ostatnio przy wiązaniu białych kiełbasek do parzenia postanowiłam farsz który musiałam wycisnąć by dobrze kiełbaski związać wykorzystać do zrobienia nowej wersji żurku. Czytaj więcej

Wielkanoc bez żurku, raczej sobie komukolwiek ciężko wyobrazić. Żurek na Święta Wielkiej Nocy być po prostu musi! Zamienie żurek podawany jest z barszczem białym, czym tak na prawdę różnią się te zupy? Cały szkopuł tkwi w szczegółach a dokładnie w rodzaju użytej mąki, żurek przygotowuje się na zakwasie żytnim (choć niektórzy eksperymentują i mieszają mąkę żytnią z gryczaną), barszcz biały(...)jest na mące pszennej i ma zdecydowanie więcej śmietany. Co dom- to inny żurek, ja swój smak żurku zapamiętałam, taki, jak robiła moja babcia.  Lubię kiedy żurek jest odpowiednio kwaśny , ma aromat grzybów i oczywiście wędzonki . Do żurku zawsze dodajemy świeżo otarty w dłoniach majeranek , taka mała czynność a zmienia bardzo wiele, ponieważ majeranek tylko wtedy uwalnia swoją woń

Żurek na zakwasie... Lekko kwaśny, z delikatną nutą czosnku. Doprawiony śmietaną i chrzanem. Nieco inny niż tradycyjny żur staropolski. Podany w domowej roboty chlebie. Niebo w gębie! Składniki: 1 duża marchewka; 1 średnia pietruszka; 1/4 korzenia selera; Biała część pora; 4 średniej wielkości ziemniaki; 2 liście laurowe; 5 ziarenek ziela angielskiego; 2 ząbki czosnku; 2 litry zimnej wody; 2 śląskie(...)kiełbasy o wadze około 250 g + ewentualnie olej do podsmażenia; 250 - 500 ml domowej roboty zakwasu na żurek ; Łyżeczka majeranku; 1/2 łyżeczki cukru; 125 ml gęstej, kwaśnej śmietany do zup o zawartości tłuszczu 18%; 1 łyżka mąki pszennej; 3 łyżki startego chrzanu ze słoiczka; Sól; Pieprz; 1/2 natki pietruszki; Jaja ugotowane na twardo - 1 jajko na 1 talerz zupy. Sposób

Warto poświęcić troszkę czasu i nastawić zakwas a potem cieszyć się wybornym smakiem prawdziwego żurku w święta! Wyborny- obowiązkowy na moim wielkanocnym pełnym tradycji stole Wielkanocnym Składniki: zakwas:1 szklanka mąki żytniej, 1 l przegotowanej ciepłej wody, 1 zabek czosnku 4 ziarna ziela angielskiego Kamis 3 liscie laurowe Kamis  9 ziaren pieprzu Kamis piętka chleba pieczonego na zakwasie żurek(...)wędzonego boczku 5 liści laurowych po 4 ziarenka:ziela angielskiego i pieprzu Kamis 750 ml zakwasu majeranek 3 ząbki czosnku 1 cebula śmietana każdej osobie po 1 chlebku do żurku Wykonanie: *zakwas: Do dużego słoja wrzucamy wszystkie przyprawy, dodajemy rozgnieciony czosnek, dodajemy mąkę.Zalewamy ciepła wodą.Dodajemy piętkę chleba, jesli takiego nie mamy można pominąć ale kiszenie potrwa

Tradycyjnie przynajmniej większość z nas w Święta Wielkanocne przygotowuje żurek. Część z  nas posiłkuje się gotowymi produktami, część przygotowuje swój własny. Nie ukrywam iż kiedyś także bazowałam na zakwasie kupionym w sklepie. Jednak odkąd zaczęłam swą przygodę z wypiekaniem chleba na zakwasie, a trwa to już ponad 3 lata, nie kupuję już żurku sklepowego, bowiem przygotowanie swojego zakwasu jest(...)banalnie proste. Dlatego zachęcam również Was do przygotowania swojego własnego zakwasu. Pracy przy nim niewiele a efekt zadowoli najbardziej wybredne podniebienia. Smak takiego żurku jest o niebo lepszy, wiem bo mam porównanie. Gorąco zachęcam do przygotowania pysznego domowego żurku. Ja gotuję duży garnek zupy (ok.6l) bowiem z każdym dniem smakuje ona lepiej. Uwielbiamy ją na drugi i trzeci dzień, choć

Zrobiło się szaro, zimno, jednym słowem jesiennie, a co za tym idzie? U mnie wena na żurek :) Moje dziecko, aż się uśmiechnęło jak usłyszał co gotuje. Chyba każdy lubi ta potrawę. Tu prezentuje moją własną wersję żurku - zapraszam! Składniki na wielki garnek: 1 kg szynki lub łopatki wieprzowej 20 dag boczku wędzonego 5 małych lasek kiełbasy połowa główki czosnku(...)kostka bulionowa warzywna lub włoszczyzna,na której przygotowujemy własny wywar 2 łyżeczki startego chrzanu majeranek suszony pieprz sól 1 butelka zakwasu do żurku kilka listków laurowych kilkanaście ziarenek ziela angielskiego Dodatkowo: jajka ugotowane na twardo chleb z poprzedniego dnia Wykonanie: Mięso płuczemy i zalewamy wodą. Gotujemy w całości. Podczas gotowania zbieramy tworzące się szumowiny. Wrzucamy liście laurowe i ziele angielskie

W ostatnim czasie wiele osób zaczęło wypiekać w domu swój własny chleb. Jestem również wśród nich ja. Najszybciej i najprościej jest upiec chleb na drożdżach. Wiele

Święta Wielkiej Nocy się zbliżają, nie mogą się obyć bez żurku bynajmniej w naszym domu. Mamy jeszcze chwilkę czasu, ale zakwas na żur warto już sobie przygotować. Za pierwszym razem trwa to do siedmiu dni, ale następny raz na bazie naszego już gotowego zakwasu czas ten się skróci od 3-5 dni. Nie ma jak domowy, na kupnym lista niepotrzebnych(...)łyżki zakwasu razowego - przykrywamy ściereczką(tak aby dochodziło powietrze) odstawiamy do 7 dni, codziennie przemieszamy nasz zakwas drewnianą łyżką - gotowy przetrzymujemy w lodówce - warto korzystając z zakwasu do żurku pozostawić sobie trochę i na tym stworzyć kolejny Przekonamy się jaki będzie pyszny nasz żurek na takim domowym zakwasie, do tego domowa biała surowa czego chcieć więcej

Żurek na bogato z puree ziemniaczanym, swojską białą kiełbasą i jajkiem ugotowanym na twardo. Żur na zakwasie, bardzo aromatyczny, czosnkowy z nutą majeranku. Najlepiej ugotować od razu w dużym garnku, na jednej porcji na pewno się nie skończy i chętnie sięgniesz po dokładkę. Żurek to tradycyjna polska zupa która ma wielu miłośników, nie znam nikogo kto za żurkiem nie przepada(...)Sekretem najlepszego żurku jest zakwas, najlepiej samodzielnie przygotuj zakwas na żurek, zakup swojski zakwas na ryneczku lub sięgnij po sklepowy zakwas z dobrym składem. Moim ulubionym jest BIO Żur od Piskorka, jednak nie jestem pewna czy można go kupić na terenie całej Polski. Żurek od Piskorka jest idealnie czosnkowy, dosłownie najlepszy. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Drukuj Żurek z puree ziemniaczanym, białą

Mój mąż jest miłośnikiem żurku, mógłby jeść go każdego dnia na okrągło. Ostatnio zażartował wieczorem, że zjadłby nazajutrz żurek ze wszystkim. Nie mogąc odmówić przygotowałam żurek ze wszystkim co najlepsze: jajkiem na twardo, gotowanym ziemniakiem, białą kiełbasą i kiełbaską wędzoną. Żurek przygotowałam na wywarze z żeberek surowych i wędzonych, na najlepszych zakwasie z nutą czosnku od Piskorka. Wyszło coś wspaniałego(...)nigdy wcześniej żurek nie wyszedł mi aż tak doskonale jak tym razem. Nie ma lepszego przepisu niż gotowanie z miłością i dla miłości. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Drukuj Żurek gotowany na żeberkach 5 od 1 osoby Autor: Paweł Clad Danie: Zupa Kuchnia: Polska Trudność: Łatwe Ilość 4 porcje Przygotowanie 30 min. Gotowanie 2 godz.  Kalorie 370 kcal Żurek gotowany

jeśli szukasz przepisu na rzeżuszankę, kliknij:  tutaj Podstawa świąt: żurki, barszcze i jajca :) przepis na mój domowy zakwas na żurek znajdziecie  tutaj Składniki:  Naturalny zakwas z mąki żytniej 30 dag wędzonego boczku 4 białe, surowe kiełbasy 3 ząbki czosnku 1 mała cebula 2 liście laurowe 3 ziarna ziela angielskiego 2 łyżeczki suszonego majeranku 2 czubate łyżki tartego(...)zupy, pokroić w plastry i podsmażyć na patelni i podawać z zupą.  Podawać z ugotowanym na twardo jajkiem, można zaserwować w chlebie. gotujemy wywar na wędzonym boczku wielkanocny żurek

Proponujemy żurek na wędzonce z dodatkami. Smakuje wyśmienicie. Zaczniemy od zakwasu, który musimy przygotować 3-4 dni wcześniej. Składniki na zakwas: -15 dkg mąki żytniej -kromka razowego chleba -2 ząbki czosnku -1/2 l letniej przegotowanej wody Mąkę wsypujemy do szklanego naczynia i mieszamy z częścią wody. Gdy powstanie gładkie ciasto dodajemy pozostałą wodę i mieszamy. Dodajemy kromkę chleba(...)pokrojony czosnek. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce. Gdy zakwas jest gotowy przystępujemy do gotowania.    Składniki na żurek: -2 l wody -seler, por, marchewka, opalona cebula, liście laurowe, czosnek, ziele angielskie -majeranek -pieprz, sól -ok. 1/2 kg wędzonych żeberek lub innej wędzonki -30 dkg kiełbasy -5 jajek -korzeń chrzanu -150 ml kwaśnej śmietany -cukier

Najwyższa pora brać się za przygotowanie zakwasu na żurek !Przy okazji Wigilii zamieściłam na blogu przepis na  zakwas na żurek  i na  czerwony barszcz . Dziś też pojawi się przepis na zakwas, ale  z dodatkiem płatków owsianych. Lubię nowości, a takiego zakwasu jeszcze nie robiłam. Zakwas będzie gotowy(...)Jest istotne, żeby chleb ten był upieczony na prawdziwym zakwasie, jeśli jest oszukany lub upieczony na drożdżach, zakwas spleśnieje. Inspiracja  Gzik i pyry . Zakwas żytnio-owsiany na wielkanocny żurek Składniki: 150 g mąki żytniej typ 720 7 łyżek płatków owsianych 750 ml przegotowanej zimnej wody 3 ząbki czosnku 3 liście  laurowe 5 ziarenek ziela angielskiego 10 ziaren

Jeśli nigdy nie robiliście żurku na domowym zakwasie to koniecznie musicie to nadrobić! Jeszcze zdążycie zrobić zakwas przed świętami :) W smaku jest wiele lepszy niż żurek z gotowym zakwasem ze sklepu. Niedługo muszę spróbować zrobić zakwas na domowy chleb, bo dotychczas piekłam tylko na drożdżach. Kiedyś już raz próbowałam, ale coś poszło nie tak, mam nadzieję, że następnym razem będzie(...)równie udany jak ten na żurek :) Składniki na 0,5l zakwasu: 3 pełne łyżki mąki żytniej razowej (typ 1850) 0,5l przegotowanej letniej wody 2-3 ząbki czosnku kawałek skórki razowego chleba ½ łyżeczki soli ½ łyżeczki cukru  Przygotowanie:  Do dużego słoja wsypujemy mąkę, dodajemy pokrojony czosnek, kawałek skórki razowego chleba, sól i cukier. Całość zalewamy ½ litra przegotowanej letniej wody

Kiedyś gdy nie bawiłam się w wypiekanie chlebów na zakwasie przygotowywałam żurek na zakwasie kupionym w sklepie. Są dostępne bardzo dobre zakwasy w słoikach, w butelkach. Godne polecenia. Jednak odkąd zaczęłam swą przygodę z zakwasem, nie kupuję już tych gotowych produktów. Taki własny zakwas ma jeszcze dodatkową zaletę, bowiem nie tylko możemy go przygotować na mące pełnoziarnistej, ale można(...)wodę, do takiej samej , dość rzadkiej konsystencji i dokładnie mieszamy. Zakrywamy słoik naszym ręcznikiem i gumką recepturką i odstawiamy na kolejną dobę. IV dzień: Mamy już gotowy zakwas na żurek. Możemy z niego przygotować żurek od razu lub zamknąć szczelnie słoik nakrętką i przechowywać w lodówce. Baza zakwasu: Gdy nie mamy bazy zakwasu musimy ją sobie przygotować. W tym celu