Zupa z kopru włoskiego i wędzonego tofu

Zupa z kopru włoskiego i wędzonego tofu

Koper włoski, zwany także fenkułem, to roślina z rodziny selerowatych znana już w starożytności. Pochodzi z rejonu Morza Śródziemnego, choć obecnie uprawiana jest nie tylko w Europie, ale i Azji oraz Ameryce Północnej. W kuchni najczęściej wykorzystuje się bulwę kopru włoskiego. Jest to niskokaloryczne warzywo, które jednocześnie jest dobrym źródłem błonnika pokarmowego. Spośród witamin i składników mineralnych w największych ilościach znajdziemy w fenkule witaminy C i K, także kwas foliowy, mangan i potas.... czytaj dalej...