Włoski chleb żytni 100% – eksperyment inspirowany Alto Adige

Włoski chleb żytni 100% – eksperyment inspirowany Alto Adige

Włoski chleb żytni 100% – eksperyment inspirowany Alto Adige Kiedy myślę o włoskim pieczywie, pierwsze skojarzenia to focaccia, ciabatta, pane di casa czy chrupiące chleby pszenne. Tym razem poszedłem jednak w zupełnie innym kierunku. Żyto A dokładniej, północne Włochy i Alto Adige. To właśnie tam tradycja pieczenia chleba żytniego jest szczególnie mocno związana z lokalną kulturą piekarską. I właśnie tam znalazłem inspirację do własnego eksperymentu. Vinschger Paarl – punkt wyjścia Jednym z ch... czytaj dalej...