Ragù Napoletano – historia, tradycja i różnice względem Bolognese

Ragù Napoletano – historia, tradycja i różnice względem Bolognese

Ragù Napoletano to tradycyjne danie kuchni Neapolu i Kampanii. W odróżnieniu od Ragù Bolognese przygotowuje się je przede wszystkim z dużych kawałków mięsa, które przez wiele godzin gotują się w pomidorowym sosie. Jakiś czas temu przygotowywałem Ragù Bolognese. Ragù bolognese – oryginalny przepis włoski Tym razem chciałem poznać jego neapolitańską stronę. Nie chodziło mi o znalezienie lepszego ragù. Bardziej interesowało mnie to, dlaczego w dwóch częściach Włoch podobny pomysł na danie wygląda tak różnie. ... czytaj dalej...