Pane di Altamura – włoski chleb z Apulii, który smakuje jak miejsce

Pane di Altamura – włoski chleb z Apulii, który smakuje jak miejsce

Pane di Altamura – włoski chleb z Apulii. Są takie chleby, przy których trudno mówić wyłącznie o recepturze. Pane di Altamura jest jednym z nich. Kiedy zacząłem poznawać włoskie pieczywo, szybko zauważyłem, że za każdym charakterystycznym bochenkiem stoi coś więcej niż mąka, woda, sól i fermentacja. Jest miejsce. Jest historia. Są lokalne zboża, sposób pracy i tradycja przekazywana przez kolejne pokolenia. Tym razem moja droga prowadzi do Apulii, a dokładniej do Altamury. I właśnie tam zaczyna się historia ... czytaj dalej...