Przysmak śniadaniowy(mielonka)

Przysmak śniadaniowy(mielonka)

Przepis Tą porcję zrobiłem w prasce o wkładzie maksymalnym 2,5 kg więc będzie sporo mięska.Następny przysmak planuje zrobić w szynkowarze okrągłym wkład około 1.300 kg.Więc kto ma zamiar robić w mniejszym szynkowarze -prasce musi sobie dopasować proporcje mięsa do swojej puchy. A więc będziemy potrzebować: Mięso -chude z łopatki 600 g -tłuściejsze z łopatki 800 g -chudy boczek 1000 g Przyprawy -peklo sól 18-20 g/ kg do chudej łopatki -peklo sól 9-10 g/kg + 9-10 g / kg soli kamiennej lub morskiej nie jodowanej ... czytaj dalej...