Kiełbasa Biała Drobiowa

Kiełbasa Biała Drobiowa

 SUROWIEC I ROZDRABNIANIE Mielone było na maszynce nr.8 -1 kg mięso gulaszowe z indyka /8 mm -1 kg mięso z uda kurczaka /10 mm -1 kg pierś kurczaka /16 mm PRZYPRAWY I MATERIAŁY POMOCNICZE -16-18g/kg sól niejodowana  -3 g/kg pieprz czarny -3 g/kg majeranek -5 g/kg świeży czosnek zgnieciony przez praskę i dodany do wody  -5% woda -jelita wieprzowe 28-30 WYKONANIE Mięso mielimy do mięsa dodajemy wodę z czosnkiem następnie stopniowo dodajemy resztę przypraw i mieszamy, wyrabiamy do kleistości. N... czytaj dalej...