Pieczona Alaska wg Jamesa Martina

Pieczona Alaska wg Jamesa Martina

Przepis na : deser

Baked Alaska, czyli Pieczona Alaska to deser przyrządzany z zapieczonych lodów ułożonych na spodzie z ciasta biszkoptowego lub puddingu i dodatkowo przykrytych pianą, bezą. Ułożona masa na lodach tworzy warstwę izolacyjną, chroniącą lody przed roztopieniem, więc zapiekanie powinno trwać bardzo krótko, tylko tyle, ile czasu potrzeba na ścięcie się piany w bezę. Obecnie często używa się palnika by nadać bezie brązowego, opalonego koloru.  Nazwa deseru została wymyślona w nowojorskiej restauracji Delmonico w 18... czytaj dalej...