Od czego zależy wybór jelit przy wyrobie kiełbasy?

Od czego zależy wybór jelit przy wyrobie kiełbasy?

Wyrób domowej kiełbasy to zajęcie, które daje ogromną satysfakcję. Wymaga jednak wiedzy, doświadczenia i dobrej jakości składników. Oprócz mięsa i przypraw, bardzo ważny jest wybór odpowiedniej osłonki. To ona wpływa na wygląd, smak, strukturę i trwałość gotowego produktu. Jelita naturalne do kiełbasy różnią się między sobą średnicą, elastycznością i przeznaczeniem. Źle dobrane mogą utrudnić nadziewanie, popękać w trakcie parzenia lub po prostu nie pasować do danego rodzaju wędliny. Zobacz przepis » ... czytaj dalej...