Grzybowo z Pyzą - konkurs !!!

Przepis skopiowany, ale skoro ma być własnymi słowami:1 kg ugotowanych ziemniaków przecisnąć przez praskę, albo zmielić. Ugotowane grzyby (około 0,5 kg) pokroić i podsmażyć na oleju z pokrojoną w kostkę cebulą, solą i pieprzem. Naczynie żaroodporne posmarować odrobiną oliwy, ułożyć w nim warstwę ziemniaków, warstwę grzybów i na wierzch ziemniaki. Zapiec w pierarniku około 45 minut w temperaturze 180 stopni.Fotkę wysyłam na maila, a poniżej jeszcze oryginalny przepis:„Utrzeć dobrze ugotowane kartofle, grzyby ugotowane cienko posiekać, poddusić w maśle z cebulą i pieprzem — rondelek wysmarować masłem, wysypać miałką bułeczką i układać na przemian: warstwę kartofli i grzybów z dodaniem miałkiej bułeczki, na wierzchu kartofle—ze smaku grzybów zrobić sos z mąką, masłem i łyżką śmietany.Nasz Dom(Tygodnik mód i powieści), 21/27-06-1913”Źródło: http://100lattemu.pl/index.php/styl-zycia/kulinaria2/88-przepisy/4597-babka-kartoflana-z-grzybkami

Micha mi sie marzy :) Jutro cos postaram sie do ciebie wrzucic :)

bardzo fajne danie - proste a na pewno pyszne. Może zrobię sobie takie bo mam zapas grzybów ? dzięki za przepis ! zdjęcie od Pawła w galerii konkursowej - https://www.facebook.com/photo.php?fbid=648557241843873&set=a.648557218510542.1073741839.272642222768712&type=1&theater

Serek kanapkowy z grzybami! Potrzebujemy : 1 opakowanie serka naturalnego 200 g 1 miseczka grzybów sól pieprz 1 łyżka oleju duża cebula 3 łyżki śmietany 30% ewentualnie natka pietruszki Przygotowanie: Grzyby należy oczyścić, pokroić na mniejsze części i podgotować około 10 minut. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na łyżce oleju. Grzyby odsączamy i dodajemy do cebuli i podduszamy razem aż grzyby zmiękną! Do misy blendera wkładamy serek, śmietanę i przestudzone grzyby z cebulą. Całość rozdrabniamy - ale tak by grzyby były co jakiś czas wyczuwalne pod zębem. Całość solimy i pieprzymy i wstawiamy do lodówki - dopiero na drugi dzień serek ma najlepszy smak - bo dopiero składniki się przegryzą! Możesz dodać natkę pietruszki jeśli ją lubisz - ja wolę jednak bez!Pozdrawiam - Smakowity Zaułek !

bardzo ciekawa propozycja, dzięki ! zdjęcie w galerii - https://www.facebook.com/photo.php?fbid=648845768481687&set=a.648557218510542.1073741839.272642222768712&type=3&theater

smakowicie :) zdjęcie w galerii - https://www.facebook.com/photo.php?fbid=648871511812446&set=a.648557218510542.1073741839.272642222768712

pyszna zupka ! zdjęcie w galerii - https://www.facebook.com/photo.php?fbid=648875505145380&set=a.648557218510542.1073741839.272642222768712&type=3&theater

no właśnie - w prostocie siła ! uwielbiam takie jedzenie :)

i już są w galerii - https://www.facebook.com/photo.php?fbid=648893435143587&set=a.648557218510542.1073741839.272642222768712&type=3&theater

Elżbieta Błaszczyńska eli_555Cukinia Eli z rybą i grzybami5 szt średniej młodej cukini1 szklanka suchego ryżu50dkg podgrzybków50 dkg ryby sola5 łyżek mąki pszennej8 łyżek oleju1 większa cebula2 jajka1/2 łyżeczki czosnku granulowanegosólpieprzmały pęczek natki pietruszkiRyż gotować 20 minut w dwuch szklankach wrzącej wody i przestudzić.Solę umyć,osuszyć papierowym ręcznikiem,oprószyć solą,pieprzem i obtoczyć w mące.Na patelni rozgrzać 4 łyżki oleju i smażyć rybę z obu stron na rumiano.Podgrzybki oczyścić i pokroić w paski.Cebulę posiekać.Na patelni rozgrzać pozostałe 4 łyżki oleju,dodać grzyby,cebulę,doprawić solą,pieprzem i smażyć aż odparuje woda.Umytą i osuszoną natkę pietruszki posiekać.Cukinie umyć,osuszyć i odciąć końcówki,przekroić wzdłuż na pół i wydrążyć środki.Wydrążoną cukinię pokroić w kostkę.Do miski włożyć ryż,rozdrobnioną rybę,grzyby,pokrojoną cukinię,natkę,jajka,czosnek granulowany,sól,pieprz i delikatnie wymieszać.Cukinię położyć na blachę i rozłożyć farsz.Zapiekać cukinię 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.Smacznego!Przepis jest mojego autorstwa.

ciekawe - takiego farszu z rybą nie robiłam :) zdjęcie dania w galerii - https://www.facebook.com/photo.php?fbid=648901618476102&set=a.648557218510542.1073741839.272642222768712&type=3&theater

Tarta z kurkami ! Potrzebujemy: na ciasto: 1,5 szklanki mąki 125g masła 2 żółtka 1 łyżeczka cukru 0,5łyżeczki soli 3 łyżki zimnej wody na farsz: 400 g kurek 1 duża cebula 4 jajka 150 ml śmietany 30 % mała kostka sera żółtego 1 łyżka masła sól pieprz natka pietruszki 4-5 cienkie plastry wędzonego boczku szczypta tymiankuPrzygotowanie: W misce ucieramy masło z solą i cukrem za pomocą miksera, następnie dodajemy dwa żółtka i ucieramy jeszcze chwilę. Kiedy mamy już gładką masę dodajemy przesianą mąkę i 3 łyżki zimnej wody i całość wyrabiamy już ręcznie. Wyrobione ciasto wkładamy do lodówki na około godzinę. Kurki należy dokładnie oczyścić i co większe tniemy na mniejsze kawałki. Na łyżce masła podsmażamy cebulę pokrojoną w kostkę i dodajemy do niej kurki i tak smażymy całość kilka minut. Całość lekko studzimy. Do miski wbijamy jajka dodajemy śmietanę kremówkę i całość mieszamy. Następnie dodajemy kurki z cebulą i posiekaną natkę pietruszki. Doprawiamy solą, pieprzem i szczyptą tymianku. Wyjmujemy ciasto z lodówki rozwałkowujemy je i wykładamy nim formę. Na cieście układamy plastry boczku i posypujemy całość startym żółtym serem. Delikatnie wylewamy masę jajeczną na ciasto i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni bez termoobiegu na około 30- 35 minut.

Kurki w farszu jak do ryby po grecku:)Kurki umyć odgorowac i poddusic zrobic farsz jak do ryby po grecku ja osobiście używam cebuli pora marchewki i pietruszki.Cebula w polplastry por w plasterki udusić starkowac marchew i pietruszke dodać do cebuli udusić do miekkosci przyprawic wg uznania ja tylko sól i pieprz do tego dodać kurki wymieszać i dodać koncentrat pomidorowy zjeść od razu lub wkładać do słoikow i pasteryzowac. Proporcji nie podaje jeden woli wiecej grzybów inny warzyw ale i z większa ilością grzybów i warzyw jest wyśmienite :) polecam i pozdrawiam Karolina

Sos grzybowy ze świeżych grzybów! Potrzebujemy : Grzyby 1 średnia cebulka 1 łyżka masła śmietana 30 % 0,5 kostki rosołowej lub grzybowej sól i pieprz natka pietruszki Przygotowanie: Grzyby należy umyć pokroić na mniejsze części i podgotować około 10 minut. Odcedzić ale wody nie wylewać! Cebulkę kroimy w drobna kostkę i obsmażamy na masełku, gdy się zeszkli dodajemy do niej grzybki i wszystko chwilkę smażymy. Odlewamy szklankę wody grzybowej i rozpuszczamy w niej pół kostki rosołowej a następnie całość wylewamy na patelnię. Chwilę mieszamy, zmniejszamy gaz i przykrywamy przykrywką tak by całość mogła się dusić około 10 min. Mieszamy co jakiś czas i na koniec doprawiamy 2 łyżkami śmietany, solą i pieprzem. Można dodać również posiekaną natkę pietruszki!

Odgotowac tak to jest jak pisze sie z nowoczesnych urządzeń ;) Karolina

Filet nadziany podgrzybkami2 pojedyncze filety z kurczakaNadzienie :150 g ugotowanych podgrzybków ( drobno pokrojonych )1 mała cebulakilka gałązek natki pietruszkikilka gałązek koperku1 łyżka masła1 łyżeczka bułki tartejsól do smakupieprz do smakubułka tarta do panierowaniaolej do smażenia2 jajka2 łyżki mlekaNa patelnię wrzucić masło i roztopić potem wrzucić grzyby i smażyć chwilę.Cebulę obrać, umyć, pokroić w kostkę i dodać do grzybów i smażyć do zeszklenia się cebuli.Następnie dodać posiekaną natkę i koperek, dodać bułkę aby zabrała soki z patelni i doprawić solą i pieprzem, wymieszać.Nadzienie przełożyć do miseczki i przestudzić.Filety umyć, osuszyć, zrobić nożem nacięcie tworząc w filecie kieszeń i oprószyć solą.W każdy filet włożyć porcje nadzienia.Na patelni rozgrzać sporą ilość oleju. Filety panierować w bułce tartej, potem w rozmąconym z mlekiem jajku i ponownie w bułce.Filety smażyć na nie za dużym ogniu po kilka minut z obu stron.

robiłam takie sakiewki z grzybami w środku, ale te Twoje bardzo mi się podobają ! zdjęcie w galerii - https://www.facebook.com/photo.php?fbid=648976395135291&set=a.648557218510542.1073741839.272642222768712&type=3&theater

rozumiem :) czasami ktoś pisze używając jakichś regionalnych określeń więc dopytuję z ciekawości :)

Udka na grzybach i kapuście40 – 50 dag podgrzybków i prawdziwków3 udka kurczaka40 dag kiszonej kapustyPapryka słodka mielonaSól ziołowa wg smaku10 dag masła2 kulki ziela angielskiegoUdka dokładnie myję, dzielę na połówki , każde posypuję solą ziołową i nacieram papryką. Odstawiam na 1- 2 godzin( najlepiej w lodówce)Oczyszczone grzyby kroję i myję pod bieżącą wodą. Zostawiam aby odciekły.Na patelni rozpuszczam masło, dodaję grzybki i smażę jakieś 5 minut.Kiszoną kapustę kroję drobno, przekładam do żaroodpornego garnka, dodaję ziele angielskie, na kapustę wykładam równomiernie podsmażone grzyby. Na grzybkach układam udka.Wstawiam do nagrzanego do 200 st.C piekarnika, i piekę 80 minut.pozdrawiam Magda :)fartuch extra:)

Był już co prawda sos ale ten ma specjalne coś ... pampuchy, które moje dzieci uwielbiają*Sos grzybowy* podgrzybek świeży (lub prawdziwek) - 20 dag przebranych cebula - 1 sztuka masło - łyżka śmietana do zup i sosów sól pieprz bulion - pół litraGrzybki opłukujemy z piasku i resztek leśnego runa. Na maśle podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy zacznie się rumienić dorzucamy pokrojone w dużą kostkę grzyby. Całość obsmażamy na sporym ogniu często mieszając. Dolewamy pół litra mięsnego lub warzywnego bulionu. Pozwalamy się grzybkom dusić aż sos zgęstnieje. Pomagamy mu w tym kilkoma łyżkami śmietany. Doprawiamy sos świeżo zmielonym pieprzem i sporą ilości soli, którą grzyby uwielbiają.*Pampuchy* ziemniaki około 2,5kg nieobranych mąką ziemniaczanaZiemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie. Ostudzone ziemniaki ubijamy i ucieramy na gładką masę. Wypełniamy ziemniakami miskę i masę dzielimy na 4 części. Jedną część wyjmujemy z miski i w jej miejsce sypiemy do równego ziemniaczanej mąki. Wyjęta część ziemniaków wraca do miski i całość mieszamy bardzo dokładnie. Jeśli masa wydaje nam się zbyt kleista podsypujemy mąki ziemniaczanej.Z masy formujemy kluski, które smażymy na głębszym oleju. Takie kluski śląskie smażone Zdjęcia pampuchów z sosem grzybowym znajdzie pani na naszym blogu.

szkoda, że nie podeślecie zdjęcia na maila żebym mogła umieścić je w galerii, oczywiście ze wskazaniem autora i bloga, bo danie zapowiada się wspaniale

Elżbieta Błaszczyńska eli_555Rolada Eli z udźca indyczego1 udziec z indyka-około 70 dkg10 dkg szynki10 dkg kurek10 dkg młodej cukinii2 cebule1 łyżka masła klarowanego1 łyżka papryki słodkiej1 łyżka ostrej przyprawy do grillasólpieprz1 łyżka czosnku granulowanego1 łyżka oleju1/2 kostki warzywnej2 łyżki mąki pszennejnici kuchenneduża igławoreczek do pieczenia w piekarniku Kurki oczyścić,umyć i odsączyć.Cebule drobno pokroić.Cukinię i szynkę pokroić w kostkę.Na patelni roztopić masło,dodać kurki,połowę cebuli,sól,pieprz,smażyć aż odparuje sok i wystudzić.Do kurek dodać cukinię,szynkę,doprawić do smaku solą,pieprzem i wymieszać.Udziec umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem.Z udźca ostożnie wyjąć kość.Mięso rozkroić tak żeby powstał prostostokąt,rozbić tłuczkiem i oprószyć solą i pieprzem.Na płacie mięsa rozłożyć farsz.Mięso zwinąć od węższej strony i zszyć nićmi.Wymieszać paprykę,przyprawę do grilla,czosnek i pieprz.Roladę posmarować olejem,oprószyć mieszanką przypraw i włożyć do woreczka.Kostkę warzywną rozpuścić w 250 ml wrzącej wody.Do mięsa dodać resztę cebuli,pozostały farsz,wlać bulion,spiąć woreczek klipsem i włożyć do naczynia żaroodpornego.Piec mięso w piekarniku nagrzanym do 180 stopni,przez około 60 minut.Gotowe mięso wyjąć z woreczka.Powstały sos wlać do rondla,ewentualnie dolać wody i zagotować.Mąkę wymieszać z odrobiną wody,wlać do sosu i gotować 3 minuty.Mięso pokroić.Sos podawać w sosjerce.Smacznego!Pzepis jest mojego autorstwa.

mięso, grzyby, dynia - ciekawy zestaw :) zdjęcie w galerii - https://www.facebook.com/photo.php?fbid=649019175131013&set=a.648557218510542.1073741839.272642222768712&type=3&theater

pożywna zupa :) zdjęcie w galerii - https://www.facebook.com/photo.php?fbid=649021678464096&set=a.648557218510542.1073741839.272642222768712&type=3&theater

Podeślemy :)

bardzo dziękuję :) zdjęcie w galerii - https://www.facebook.com/photo.php?fbid=649281948438069&set=a.648557218510542.1073741839.272642222768712&type=3&theater

Ryżotto Ewy500 g łopatki wieprzowej1 spora cebula2 łodygi selera naciowego1,5 szk blanszowanych kurek ( mrożone )1/3 czerwonej papryki1,5 szk dowolnego ryżu4 szk bulionu drobiowego ( u mnie rosół )1/3 szk posiekanego koperku1/2 puszki kukurydzy1/2 puszki groszku konserwowego1/2 szk konserwowej marchewki1/2 puszki czerwonej fasoli2 szczypty cukrusól do smakupieprz czarny do smakuchili do smakuczosnek granulowany do smakukucharek w płynie do smakukilka łyżek olejuMięso umyć i dowolnie pokroić na kawałki ale nie za duże.Cebulę obrać, umyć i pokroić w kostkę, seler posiekać a paprykę pokroić w paseczki.Garnek lub patelnię rozgrzać, wlać kilka łyżek oleju i wrzucić mięso i podsmażyć.Potem dodać cebulę i seler i dalej smażyć aż cebula się zeszkli.Następnie wsypać ryż i smażyć około 1-2 minut od czasu do czasu mieszając.Wlać jedną szklankę bulionu i dusić od czasu do czasu mieszając.Dodać przyprawy, i dusić aż ryż pochłonie bulion.Podlać znowu szklanką bulionu i znowu dusić aż bulion wchłonie się w ryż.Następnie znowu wlać jedną szklankę bulionu, dodać kurki i paprykę i dalej dusić.Wlać ostatnią porcję bulionu, dodać posiekany koper oraz odsączone z zalewy : fasolkę, kukurydzę, groszek i marchew i wymieszać.Przykryć pokrywką i na małym ogniu dusić do miękkości ryżu i prawie całkowitego wchłonięcia się bulionu.W razie konieczności jeszcze doprawić i zakryć pokrywką i danie zostawić na 15 minut.Gotowe ryżotto nakładać na talerze lub jak ktoś woli do miseczek.

porcja dla całej rodziny ! zdjęcie w galerii - https://www.facebook.com/photo.php?fbid=649448128421451&set=a.648557218510542.1073741839.272642222768712&type=1&theater

Elżbieta Błaszczyńska eli_555Zupa cukiniowo-kurkowa Eli1 kg młodej cukini2 marchewki1 pietruszka1mały młody seler10 ziemniakówprzyprawa typu warzywko60 dkg kurek1 cebula4 łyżki masła klarowanegopieprzsól200 ml śmietany kremówki 30 %maggi Kurki oczyścić,umyć i dokładnie odsączyć.Cebulę posiekać.Na patelni rozgrzać 2 łyżki masła,dodać kurki,cebulę,oprószyć solą,pieprzem i smażyć aż odparuje sok.Cukinie umyć i odciąć końcówki.Warzywa i ziemniaki obrać,umyć i pokroić w kostkę.Cukinie pokroić w kostkę i przesmażyć na pozostałym maśle.W garnku zagotować 3 litry wody,dodać warzywa,ziemniaki,cukinię i gotować.Gdy warzywa będą prawie miękkie przełożyć 1/3 zupy do innego garnka i zmiksować na krem.Do zupy dodać kurki,zmiksowany krem i jeszcze gotować aż wszystko będzie miękkie.Śmietanę wlać do garnka i pomału dolewać część zupy,cały czas mieszając.Zahartowaną śmietanę wlać do zupy i jeszcze zagotować.Przepis jest mojego autorstwa.

Elżbieta Błaszczyńska eli_555Ziemniaki Eli faszerowane kurkami10 dużych ziemniaków60 dkg kurek1 cebula2 łyżki masła klarowanegosólpieprz400ml śmietany kremówki 30 % Ziemniaki dokładnie umyć i ugotować na pół miękko.Odcedzić i zalać zimną wodą żeby trochę ostygły.Ponownie odcedzić,zciąć wierzchy i wydrążyć środki,pozostawiając 5 milimetrowe brzegi.Połowę miąższu ziemniaczanego zetrzeć na tarce z dużymi oczkami.Kurki oczyścić umyć i dokładnie odsączyć.Cebulę drobno pokroić.Na patelni rozgrzać masło,dodać kurki,cebulę,oprószyć solś,pieprzem i smażyć aż sok odparuje.Do kurek wlać śmietanę i gotować aż sos zgęstnieje.Do kurek dodać ztarte ziemniaki,ewentualnie dodać jeszcze sól,pieprz i wymieszać.Farsz musi być dość słony i pieprzny.Nakładać farsz do ziemniaków i piec na grillu około 30-35 minut.Smacznego!Przepis jest mojego autorstwa.

smaczne jedzenie :) zdjęcie w galerii - https://www.facebook.com/photo.php?fbid=649505945082336&set=a.648557218510542.1073741839.272642222768712&type=3&theater

Mój autorski przepis to opieńki w śmietanie.Opieńki nie zawsze są zbierane,bo przecież to nie szlachetne grzyby.A można z nich wyczarować pyszne danie.Oto ono.Odcinamy trzonki grzybów i zostawiamy tylko kapelusze w całości.Dokładnie myjemy,ponieważ grzyby te mają dużo piasku.Kapelusze gotujemy w posolonej wodzie.Po ugotowaniu odcedzamy i przekładamy do miski.Następnie obficie solimy i posypujemy pieprzem.Doprawione grzyby obkładamy cebulą pokrojoną w plasterki(można ją sparzyć)i zalewamy kwaśną śmietaną,tak by grzyby w niej pływały.Potrawę odstawiamy na dwie godziny do lodówki.Po tym czasie jest już gotowa do spożycia.Podawać posypane posiekanym koperkiem lub pietruszką.Moi znajomi kiedy jedli potrawę po raz pierwszy myśleli,że to są śledzie w śmietanie :-) Smacznego.

jest, kochana, nie zginął. Komentarze do starszych postów czekają za zatwierdzenie a nie siedzę cały czas przy komputerze :) dziękuję za przepis !

bardzo ciekawe dania, nie spotkałam się z takim :) dzięki za przepis!

Elżbieta Błaszczyńska eli_555Bułeczki trzy grzybki Eli50 dkg mąki poznańskiej5 dkg drożdży1/2 kostki margaryny Kasia2 jajka1 łyżeczka cukru200 ml ciepłej wodysól 15 dkg podgrzybków15 dkg kurek15 dkg pieczarek1 cebulapieprz 6 łyżek olejuMargarynę Kasia roztopić i przestudzić.Mąkę przesiać przez sitko.Drożdże wymieszać z ciepłą (nie za gorącą) wodą i cukrem.Do mąki dodać 1 jajko,wodę z drożdżami,margarynę,sól do smaku,wyrobić ciasto,przykryć czystą ściereczką i zostawić do wyrośnięcia.Grzyby oczyścić i pokroić,cebulę posiekać.Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju i usmażyć kurki razem z 1/3 cebuli,przyprawione pieprzem.Tak samo usmażyć pieczarki,później podgrzybki.Grzyby włożyć do jednej miski,posolić i wymieszać.Drugie jajko roztrzepać.Z ciasta odrywać kawałki,rozpłaszczać na dłoni okrągłe placuszki,kłaść na nie po łyżce grzybów,zlepiać tak jak pierogi i kłaść na blasze wyłożonej pergaminem.Z mniejszych kawałków ciasta uformować nóżki grzybów,jeden koniec posmarować roztrzepanym jajkiem i podkładać pod przygotowane kapelusze nadziewane grzybami.Całość posmarować roztrzepanym jajkiem i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C, przez około 35 minut.Smacznego!Przepis jest mojego autorstwa.

Dopiero zaczynam tutaj przygodę i się uczę.Bardzo mi się tutaj podoba:-)

fajne bułeczki :) zdjęcie w galerii - https://www.facebook.com/photo.php?fbid=650893091610288&set=a.648557218510542.1073741839.272642222768712&type=3&theater

ależ smakowicie ! zdjęcie w galerii - https://www.facebook.com/photo.php?fbid=650895668276697&set=a.648557218510542.1073741839.272642222768712&type=3&theater

Jajecznica z kurkami i szczypiorkiem50g świeżych kurek5 jaj kurzych2 łyżki masła1 mały pęczek drobnego szczypiorku(umyty-osuszony i drobno posiekany)sól morskaJajka wbijamy do miseczki,dodajemy do nich szczypiorek,solimy i mieszamyOczyszczone grzyby smażymy na maśle do odparowania płynu.Gdy cały płyn odparuje wlewamy masę jajeczną i smażymy jajecznicę do uzyskania ulubionej konsystencji.Podajemy z pieczywem :-)*Gotową jajecznicę można dodatkowo sobie posypać jeszcze szczypiorkiem . .evita0007 Ewa Szymczak

wiesz, że to moja ulubiona jajecznica ? zdjęcie w galerii - https://www.facebook.com/photo.php?fbid=651023181597279&set=a.648557218510542.1073741839.272642222768712&type=3&theater

bardzo ciekawy pomysł :) zdjęcie w galerii - https://www.facebook.com/photo.php?fbid=651184894914441&set=a.648557218510542.1073741839.272642222768712&type=3&theater

Mam kolejny pyszny przepis z grzybkami :) Tym razem u mnie borowiki... Strogonow na szybkoSkładniki : ( 2-3 porcje )* 120 -150 g ulubionego makaronu ( u mnie tagliatelle ). * 400 g wołowiny, * 1,5 szklanki bulionu, * 2 łyżki oliwy, * 1 duża cebula,* 200 g grzybów ( np borowików),* 1 łyżeczka ostrej papryki, * sól, pieprz, * 3 łyżki mąki, * 2 łyżki posiekanej dymki, * 2 łyżki natki pietruszki, * 3 łyżki śmietany, Przygotowanie : Makaron wstaw gdy sos zacznie się dusić i ugotuj według zaleceń producenta. Wołowinę potnij w 2 cm plastry w poprzek włókien a następnie w cienkie plasterki. W garnku zagrzej bulion, odlej 1/3 szklanki.Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy, podsmaż wołowinę na rumiano ( około 8 minut ), zdejmij z patelni i przełóż do garnka z bulionem. Na tej samej patelni podsmaż posiekaną w kostkę cebulę i grzyby pokrojone w plasterki, dodaj paprykę dużą szczyptę soli i pieprzu, dodaj do mięsa.Do bulionu w szklance dodaj 3 łyżki mąki i dokładnie zmieszaj ( tak aby nie było grudek ), dolej do mięsa i dobrze zamieszaj.Duś pod przykryciem na małym ogniu około 25 minut.Mieszaj często aby sos się nie przypalił.Na koniec gotowania dodaj posiekaną dymkę i śmietanę.Makaron polej sosem i posyp natką pietruszki. Pysznie i szybko !

grzyby i orzeszki - wiem, że bardzo się lubią i świetnie razem smakują :) zdjęcie w galerii - https://www.facebook.com/photo.php?fbid=651848731514724&set=a.648557218510542.1073741839.272642222768712&type=3&theater

Najszybsze opieńki w śmietanie ! Składniki :* 1 łyżka masła,* 1 cebula,* 1 ząbek czosnku,* 2 szklanki opieńków,* 1 szklanka bulionu ( warzywnego lub grzybowego ),* 100 g kwaśnej śmietany 12%,Przygotowanie :Na patelni rozgrzej masło, dodaj posiekaną w drobną kostkę cebulę i czosnek, podsmaż na złoty kolor. Grzyby dokładnie oczyść, większe pokrój na kawałki, umyj, odcedź na zasadzie sicie i dodaj do cebuli. Smaż przez kilka minut, dolej bulion i duś około 15 minut. Dodaj śmietanę, zmieszaj.Podawaj ze świeżą bułką lub jako sos do kotleta.Pozdrawiam

moje klimaty :D zdjęcie w galerii - https://www.facebook.com/photo.php?fbid=652139778152286&set=a.648557218510542.1073741839.272642222768712&type=3&theater

Elżbieta Błaszczyńska eli_555Sola Eli w winie z grzybami.1 kg filetów soli2 kostki bulionu warzywnego1/2 pęczka natki pietruszki1/2 pęczka koperku1 średnia obrana cebula4 ziarenka pieprzu czarnego1 pasek skórki cytrynowejskórka czerstwego chlebasól do smaku pieprz do smaku4 dkg masła4 dkg mąki pszennej225 ml wina białego półwytrawnego15 dkg małych kapeluszy podgrzybków (mogą być mrożone)kilka kropel soku z cytrynygałka muszkatołowa do smaku1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszkiplasterki cytryny do dekoracji Umyte,osuszone filety soli przekroić w poprzek na dwie części.Do 850 ml wody dodać kostki bulionu warzywnego,ziarenka pieprzu,natkę,koperek,skórkę cytrynową,cebulę przekrojoną na połowę,skórę chleba i gotować aż wyparuje połowa płynu.Bulion przecedzić do głębokiej patelni,doprawić solą,pieprzem i gałką muszkatołową.Masło wymieszać z mąką,połowę dodać w małych kawałkach do wywaru i mieszać aż sie całkowicie rozpuści.Do sosu wlać wino,dodać grzyby,sok z cytryny i gotować na małym ogniu aż sos zgęstnieje.Do sosu włożyć kawałki filetów soli i podgrzewać kilka minut na małym ogniu,aż ryba się zagotuje.Filety i grzyby wyjmować łyżką cedzakową i układać na podgrzany półmisek.Sos zagęścić resztą masła z mąką.Rybę polać odrobiną sosu,posypać natką pietruszki i ozdobić plasterkami cytryny.Pozostały sos podawać w sosjerce.Smacznego!Zmodyfikowany przepis Jane Austen.

Pieprzne kopytka z duszonymi maślakami Składniki1 kg ziemniaków ugotowanych (najlepiej dzień wcześniej)1jajko200 g mąki + do podsypywaniaduża szczypta solipół łyżeczki mieszanki pieprzu (ziołowy, czarny, biały)0,7- 1 kg maślaków2 cebulesólpieprz świeżo mielonypieprz ziołowykilka kulek pieprzu kolorowegolistek laurowyziele angielskieolej do smażeniaSposób przygotowania1/Ziemniaki ugotować, utłuc i wystudzić. Całkowicie wystudzone przecisnąć przez praskę do ziemniaków,dodać jajko, mąkę, sól i pieprz. Zagnieść ciasto. Ciasto nie może się mocno kleić do rąk, więc podsypywać mąką. Ciasto przełożyć na stolnicę i podzielić na 3 części, każdą uformować w wałek i pokroić z niego kopytka. 2/Gotowe kopytka ułożyć na ściereczce. W między czasie nastawić wodę w dużym garnku z odrobiną soli i oleju. Kopytka wrzucać na wrzącą wodę i gotować ok 2 minuty od wypłynięcia na wierzch. Od czasu do czasu mieszać drewnianą łyżką by ich nie uszkodzić. Wyciągać łyżką cedzakową do natłuszczonej formy lub garnka.3/Maślaki przebrać, opłukać, odgotować. Odcedzić. Cebule obrać, pokroić w kostkę i zeszklić na oleju z przyprawami. Dodać grzyby i chwilę dusić. Dobrze doprawić solą i pieprzem. Dusić kilka minut stale mieszając, by się nie przypaliły. Ugotowane kopytka wymieszać z usmażonymi grzybami. Podawać gorące i obficie doprawione przyprawami.fota na mailu :)Pozdrawiam

Flaczki z opieniekSkładnikikilka kapeluszy opieniek (mogą być też małe grzybki)2 czerwone cebulewywar rosołowy z udka kurczaka + ugotowane udkokostka grzybowa2 marchewki3-6 ziemniaki ( w zależności jak gęstą chcemy zupę)sólpieprz świeżo mielony2 łyżeczki koncentratu pomidorowego1,5 łyżki majeranku Sposób przygotowania;1/ Opieńki oczyszczamy, płuczemy i gotujemy ok 30 min. Odcedzamy i kroimy w paski (jak flaczki).2/ Do gotowego wywaru rosołowego dodajemy kostkę grzybową, marchewkę pokrojoną w kostkę lub talarki, pieprz i chwilę gotujemy. Gdy marchewka będzie robiła się miękka, wtedy dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Całość gotować do miękkości wszystkich warzyw.3/ Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i zeszklić na odrobinie oleju.4/ Do podsmażonej cebuli dodać krojone opieńki i chwilę smażyć ok 5 min. Dodać całość do zupy i wymieszać. Pod koniec dodać koncentrat pomidorowy i majeranek. Doprawić do smaku solą, pieprzem. Na koniec dodać podrobione mięso z udka. Gdy flaczki wyjdą za rzadkie, można zrobić zasmażkę z mąki.

lubię takie zupy :) zdjęcie w galerii - https://www.facebook.com/SmacznaPyza/photos/pb.272642222768712.-2207520000.1381224336./652428051456792/?type=3&theater

Elżbieta Błaszczyńska eli_555Gołąbki ziemniaczane Eli1 duża kapusta biała2.5 kg ziemniaków30 dkg grzybów40 dkg boczku wędzonego3 cebule5 łyżek oleju2 jajkasólpieprzsos:30 dkg grzybów1 duża cebula3 łyżki oleju2 łyżki mąki pszennejsólpieprzmargaryna do smażenia gołąbkówObrane,umyte ziemniaki ugotować,przecisnąć przez praskę i ostudzić.Boczek pokroić w kostkę,wyskwarzyć na suchej,gorącej patelni i przełożyć na durszlak,żeby tłuszcz odciekł.Grzyby oczyścic i pokroić (mogą być mrożone-smażyć bez rozmrażania).Cebulę drobno posiekać.Na patelni rozgrzać 3 łyżki oleju,dodać grzyby.chwilę smażyć,dołożyć cebulę i razem smażyć,aż cały sok odparuje.Grzyby przyprawić solą,pieprzem i ostudzić.Kapustę obrać z brzydkich wierzchnich liści i wyciąć głąb.W dużym,wysokim garnku zagotować wodę z solą i 2 łyżkami oleju.Do wrzątku włożyć całą kapustę,dziurą po głąbie do góry (do środka wleje się woda z olejem i łatwiej będą się oddzielać liście),gotować,stopniowo zdejmować liście i je ostudzić.Do ostudzonych ziemniaków dodać przesmażone grzyby,wyskwarzony boczek (bez tłuszczu),jajka,sól,pieprz i wymieszać.Nakładać na każdy liść po łyżce farszu i zwijać gołąbki (tak,jak krokiety)W brytfance roztopić margarynę,ciasno ułożyć gołąbki i obsmażyć z obu stron na rumiano.Podlać litrem osolonego wrzątku usmażone gołąbki i dusić do miękkości,co jakiś czas podlewając wodą.Gotowe gołąbki wyjąć i zabezpieczyć przed wystygnięciem.Sos z gołąbków zachować.Grzyby i cebulę do sosu smażyć w 3 łyżkach oleju (tak,jak do farszu),podlać wodą i gotować do miękkości grzybów.Dodać sos z gołąbków,zagotować,doprawić solą i pieprzem.Mąkę wymieszać z wodą,wlać do sosu i pogotować aż sos zgęstnieje.Gołąbki podawać polane sosem.Smacznego!Przepis jest mojego autorstwa.

Zupa z opieńkamiskładniki2 udka (mogą być żeberka lub inne mięso wieprzowe bądź wołowe)pęczek włoszczyzny bez kapusty5 ziemniakówok 1 kg opieniek (mogą być mrożone)1 cebulanatka pietruszkisól pieprzkwaśna śmietanalistek laurowyziele angielskie Sposób przygotowania;1/Z udek i włoszczyzny ugotować wywar. Dodać ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę oraz odgotowane i odcedzone opieńki. (Po obgotowaniu opieńki muszą zostać wyrzucone na sito i przelane zimną wodą. ) Gotować chwilę na wolnym ogniu, do miękkości ziemniaków.2/ Na koniec dodać pokrojoną w drobną kostkę i podsmażoną cebulkę. Zaprawić śmietaną. Mięso wyciągnąć z garnka , ''obskubać'' i wrzucić do gotowej zupy. Posypać siekaną natką pietruszki.

Elżbieta Błaszczyńska eli_555Schabowe roladki curry Eli 10 kotletów schabowych Marynata:1.5 szklanki maślanki1 łyżka ziarenek smaku 1.5 łyżki currypieprzsól50 dkg kapusty kiszonej 25 dkg grzybów(ja dałam mrożone podgrzybki) 1 duża cebula pieprz i sól do smaku maggi do smaku2 łyżki smalcu do kapusty 2 łyżki oleju do grzybów Kotlety rozbić tłuczkiem na cienkie płaty.Składniki marynaty dokładnie wymieszać.Kotlety zalać marynatą,tak żeby całe mięso było nią pokryte i włożyć do lodówki na kilka godzin(najlepiej na całą noc).Cebulę posiekać i 2/3(1/3 zostawić do grzybów)zeszklić na gorącym smalcu.Dodać kapustę,maggi do smaku,podlać odrobiną wody i dusić na małym ogniu,aż kapusta będzie miękka.Na patelni rozgrzać olej,wrzucić resztę cebuli,zamrożone grzyby(nie rozmrażać) i smażyć aż sok odparuje.Grzyby dodać do miękkiej kapusty,wymieszać,doprawić do smaku pieprzem,solą i ostudzić.Kotlety wyjąć z marynaty,na każdym rozłożyć kapustę z grzybami,zwinąć ciasno i spiąć wykałaczkami.Piec na grillu około 30-35 minut.Smacznego!Przepis jest mojego autorstwa.

eli_555Iza Twoje słowa to miód dla mojej duszy.

oj, Grażynko, ale pysznie musiało być :) niektórzy mówią, że kozaki nie nadają się do suszenia a ja je suszę, tak jak Ty, i potem wykorzystuję do różnych dań :) zdjęcie w galerii - https://www.facebook.com/photo.php?fbid=654796097886654&set=a.648557218510542.1073741839.272642222768712&type=3&theater

smakowita zupa :) zdjęcie w galerii - https://www.facebook.com/photo.php?fbid=656097304423200&set=a.648557218510542.1073741839.272642222768712&type=3&theater

Pewnie, ze się nie pogniewam :-). Jeszcze mam trochę czasu, więc może uda się dodać przepis. Pozdrawiam serdecznie .

Stroganow z piersią kurczaka i porem i boczniakami a wszystko w śmietanowym sosie. Przepis pochodzi z książki "Każdy może gotować" Jamie'go Olivera. Składniki : * 150 g ryżu długo ziarnistego lub basmati ( ja użyłam brązowego i wstawiłam troszkę wcześniej ), * 1 duży por, * duża garść pieczarek lub boczniaków ( dałam 120 g boczniaków i szczerze mówiąc mogłoby być ich więcej), * 2 piersi z kury, * oliwa do smażenia, * kawałek masła ( dałam łyżkę ), * kieliszek białego wina ( jakoś się tak stało, że nie miałam - zastąpiłam więc bulionem warzywnym ), * pęczek natki pietruszki, * 285 ml śmietany 18 %, * 1 cytryna, Przygotowanie : Ryż ugotuj wg zaleceń producenta ( jeżeli gotujesz biały będzie gotowy w tym samym czasie co sos ). Z pora odetnij końcówki, przekrój na 4 wzdłuż, a następnie na nieduże kawałki, przełóż do sita i dokładnie umyj ciepłą wodą.Grzyby pokrój w plasterki, a kurczaka w paseczki. N dużej patelni rozgrzej sporo oliwy do smażenia, dodaj masło, dorzuć pora.Dolej wino ( w moim przypadku bulion ) i małą szklankę wody, dobrze posól i popieprz. Duś wszystko luźno przykryte filią aluminiową ( ja przykryłam pokrywką i zostawiłam szparkę ) 5 minut. Dodaj pokrojonego kurczaka, grzyby, śmietanę i większość posiekanej natki.Wymieszaj, zagotuj i duś 10 minut. Na koniec gotowania do sosu dodaj sok z połowy cytryny, dopraw do smaku .Podawaj z ryżem.

Magda Sęk, lexi27ZUPA GRZYBOWA 2 marchewki1 mały seler1 korzeń pietruszki2-3 liście selerapół pęczka natki pietruszki2-3 zielone liście pora10 dag suszonych podgrzybków lub borowików250 ml słodkiej śmietanki 12%5 ziarenek pieprzusól do smaku150 g makaronu zapałka (nitki)Grzyby moczymy przez noc w 2 szklankach wody. Marchewkę, seler i korzeń pietruszki obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Natkę i liście selera, oraz pora myjemy i siekamy.Do około 2 litrów wrzątku wrzucamy wszystkie pokrojone warzywa, doprawiamy solą i pieprzem, gotujemy około 20 minut. Dodajemy namoczone grzyby oraz przecedzony z nich wywar. Całość gotujemy kolejne 20-30 minut. Następnie wrzucamy makaron i gotujemy do jego miękkości. Na koniec dodajemy słodką śmietankę, nie doprowadzając już do wrzenia. Ewentualnie doprawiamy jeszcze zupę solą i pieprzem do smaku.W wersji mięsnej wywar z warzyw gotujemy na korpusie lub skrzydełkach z kurczaka. Przepis mojego autorstwa

Elżbieta Błaszczyńska eli_555Łopatka wieprzowa z kurkami Eli1.2 kg łopatki wieprzowej na pieczeń2 łyżki octu jabłkowego 8 łyżek oleju2 łyżki sosu chili słodko-ostry8 łyżek sosu sojowego2 łyżki czosnku granulowanego2 łyżki papryki słodkiej2 łyżki przyprawy grillowej do karkówkipieprz6 ząbków czosnku2 cebule1/2 kg kurek1 łyżka masła klarowanego100 ml mleka 3.2 %2 łyżki mąki pszennej Mięso umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem.Połączyć ocet jabłkowy,olej,sos chili,sos sojowy,,czosnek,paprykę słodką,przyprawę grillową i pieprz.Powstałą marynatą posmarować mięso i włożyć do lodówki na noc.Kurki obrać,umyć i odsączyć.Cebule drobno pokroić.Czosnek przecisnąć przez praskę.Mięso oczyścić z marynaty.Olej z marynaty zlać do rondla,rozgrzać i obsmażyć mięso ze wszystkich stron.Do mięsa dodać 2/3 posiekanej cebuli,czosnek,pozostałą marynatę i smażyć aż cebula się zeszkli.Całość podlać wodą i dusić około 50-60 minut.Co jakiś czas podlewać wodą.Na patelni rozgrzać masło,dodać kurki,pozostałą cebulę,pieprz i smażyć aż odparuje sok.15 minut przed końcem duszenia dodać do mięsa kurki i jeszcze dusić razem.Miękkie mięso wyjąć z sosu.Mąkę wymieszać z mlekiem,wlać do sosu i zagotować.Mięso podzielić na porcje.Sos podawać w sosjerce.Smacznego!Przepis jest mojego autorstwa.

Magda Sęk, lexi27ZUPA Z SERKÓW TOPIONYCH Z GRZYBAMI 1,5 litra wody1 kostka rosołowa (lub 1,5 l wywaru)30 dag małych pieczarek30 dag mięsa mielonego wieprzowego1 śedniej wielkości por (jego biała część)1 mała cebula2 podłużne ziołowe serki topione (2 x 100g)2 ziela angielskie2 liście laurowe2 łyżeczki mąki1 łyżka tłuszczu do smażeniaWodę zagotować, dodać kostkę rosołową oraz umyty i pokrojony w drobne paseczki por, ziela angielskie i liście laurowe.Cebulę pokroić w kostkę, zeszklic na patelni na odrobinie tłuszczu. Pieczarki umyć, pokroić w plasterki i dodać do cebulki. Smażyć do odparowania płynu.Mięso podzielić na drobne cząstki, posolić i podsmażyc do ścięcia - około 10 minut.Do gotującego sie rosołu dodać podsmażone pieczarki i mięso mielone. Gotować około 15 minut na małym ogniu. Następnie rozpuścić 2 serki topione w 3/4 szklanki przegotowanej ciepłej (ale nie wrzącej) wody i dodać 2 łyżeczki mąki.Wlać rozrobione serki do zupy i zagotowac. Na koniec jeśli trzeba doprawić zupę solą i pieprzem.Podawać z białym pieczywem.

Elżbieta Błaszczyńska eli_555Kartoflanka z kurkami Eli1 porcja rosołowa z kurczaka2 liście laurowe5 ziarenek ziela angielskiegoprzyprawa typu jarzynka3 kg ziemniaków2 marchewki1 pietruszka1 mały młody seler30 dkg kurek1 mała cebula2 łyżki masła klarowanegopieprzsól1 garść majerankumaggi Porcję rosołową umyć,włożyć do garnka,zalać wodą,dodać ziele angielskie,liście laurowe i zagotować.Ziemniaki obrać,umyć i pokroić w kostkę.Warzywa obrać,umyć i zetrzeć na tarce z dużymi oczkami.Kurki obrać,umyć i odsączyć.Cebulę drobno posiekać.Na patelni rozgrzać klarowane masło,dodać kurki,cebulę,pieprz,sól i smażyć aż sok wyparuje.Z wywaru wyjąć porcję rosołową,ostudzić,obrać mięso i pokroić.Dodać do wywaru ziemniaki,jarzyny i gotować do miękkości.Gdy ziemniaki będą prawie miękkie wyjąć 1/3 zupy do osobnego garnka i zmiksować.Do pozostałej zupy dodać kurki,obrane mięso,zmiksowaną zupę,majeranek i dalej chwilę gotować.Gotową zupę doprawić do smaku maggi.Smacznego!Przepis jest mojego autorstwa.

Magda Sęk KAPUŚNIAK ZE SŁODKIEJ KAPUSTY Z GRZYBAMI 1/2 kg żeberek wieprzowych1/4 główki średniej wielkości kapusty białej (około 500 g)1 garść suszonych grzybów (np. podgrzybki)2 marchewki1/2 małego selera1/2 pęczka natki pietruszki2-3 zielone liście pora2 liście laurowe5 ziarenek pieprzu4 duże ziemniakiokoło 2 litry wodyŻeberka dzielimy na paski, zalewany zimna wodą, zagotowujemy i solimy. Gotujemy na średnim ogniu około 45 minut.Następnie wrzucamy umyte, obrane i pokrojone w kostkę warzywa: marchewkę i seler. Dokładamy grzyby, posiekaną natkę pietruszki, pokrojone w paseczki liście pora i przyprawy: pieprz oraz liście laurowe. Liście kapusty (po wykrojeniu środka, którego nie dodajemy do zupy) kroimy w grubszą kostkę i wrzucamy do wywaru. Gotujemy na niewielkim ogniu około 20 min, a następnie dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy do ich miękkości.Na koniec zupę możemy doprawić przyprawą maggi według uznania i posypać zieloną natką pietruszki.Zupa jest bardzo aromatyczna i sycąca.Przepis mojego autorstwa.

Roladki prawdziwie jesienne z rydzami:4 plastry schabu bez kosci30 dag świeżych rydzy1 cebula1/2 sztuki pora10 dag sera żółtego1 łyżka masła2 jajkasól ziołowa do smakupieprz kolorowy do smakumąka pszenna do panierowaniabułka tarta do panierowaniaolej roślinny do smażeniaRydze oczyscić umyć dokładnie-ziarenka piasku niezbyt apetycznie zgrzytają między zębami.Pokroić na mniejsze kawałki-plasterki wrzucić na suchą patelnię i smażyć na wolnym ogniu pod przykryciem od czasu do czasu mieszając aż cała woda wyparuje,wtedy dodajemy łyżkę masła oraz pokrojoną cebulkę i dusimy nadal aż cały płyn wyparuje a rydze będą miękkie wtedy trzeba osolić do smaku i doprawić pieprzem kolorowym.Odstawiamy farsz do wystygnięcia. Mieso myjemy osuszamy,wkładamy do foliowego woreczka i rozbijamy na cienkie plastry,posolić szczyptą soli nałożyć ostudzony farsz rydzowy, umyty por pokroić w pół krażki,ser zetrzeć na tarce jarzynowej o grubych oczkach i posypać roladki.Zawinać ciasno w ruloniki i panierować najpierw w mące jajku rozkłóconym ze szczypta soli i na koniec w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju z każdej strony na rumiano aż mięsko bedzie miękkie i złociste.Smacznego życzę:)

Witam, a oto mój przepis na grzybową przekąskę:)ok. 1 kg świeżych pokrojonych drobno podgrzybków,cebula,jajko,bułka tarta,ser żółty,ciasto francuskie,sól, pieprz.Pokrojoną cebulę podsmażam i dorzucam podgrzybki. Przez chwilę wszystko jeszcze podsmażam, następnie dorzucam jajko, wszystko mieszam na patelni (na ma,łym ogniu) i dosypuję bułki tartej (tak na oko). Następnie kroję ciasto francuskie na kwadraciki, wykładam na nie farsz, na to wszystko ścieram troche żółtego sera i wkłądam do piekarnika na jakies 160 st i 20 min. Jutro przychodzi do mnie teścowa i wypróbuje mego specjału, więc życzcie powodzenia!!!

widzę, że w Bieszczadach zamiast wypoczywać to stałaś przy garach :D zdjęcie w galerii - https://www.facebook.com/photo.php?fbid=658565244176406&set=a.648557218510542.1073741839.272642222768712&type=3&theater

no to trzymam kciuki żeby Teściowej smakowało, powodzenia !

Konsumowałam a po powrocie przerabiałam,doprawiałam i eksperymentowałam.

"Byczki" z mięsem i rydzami:Ciasto:1 1/5 kg ziemniaków40 dag maki pszennej2-3 łyżki mąki ziemniaczanej2 jajkasólNadzienie:40 dag świeżych rydzy40 dag gotowanego mięsa z kurczaka1/2 pora lub 1 cebulasól do smakupieprz czarny do smaku2 -3 łyżki masłaOkrasa:słonina-kawałek1/2 cebuliPrzygotowanie:Ciasto: Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie zostawić do ostygniecia.Następnie zimne zemleć w maszynce do miesa,potem zmieszać na stolnicy z mąką pszenną i ziemniaczaną wbić jajka i wyropić kopytkowe ciasto.Uformować placek,rozwałkować niezbyt cienko tak aby przy zlepianiu ciasto się nie rozrywało.Rozwałkowane pociać na prostokąty około 4/7 cm. Nadzienie: Gotowane mieso z kurczaka zmielić przez maszynkę do mięsa.(ja miałam miesko z rosołu) oczyszczone i umyte rydze pokroić w bardzo drobniutką kosteczkę wrzucić na suchą patelnię i smażyć do momentu odparowania z nich całej wody po tym czasie dodać masło oraz pokrojony drobniutko por i cebulę i nadal dusić pod przykryciem aż cały sok wyparuje. Odstawić do wystygnięcia ,nastepnie zmieszać z farszem mięsnym doprawić do smaku solą i pieprzem najlepiej tylko tymi przyprawami aby nie zabic niczym zapachu grzybów.Wyrobić łyżką dokładnie farsz i nakładać porcjami na pokrojone ciasto tak aby można było dokładnie zlepić brzegi. Wrzucić na osoloną wodę gotować 2-3 minuty po czym odcedzić przelać wodą i polać wytopioną słoninką przesmażoną z cebulą.Smacznego życzę;)

Zupa ze świeżych grzybów.ok.50-70 dag leśnych grzybów mieszanych (np.podgrzybki,koziarki)1 duża cebula3 dag masła 82%1,5 l bulionu warzywnego8-9 niezbyt dużych ziemniaków1 nieduża cienka kiełbaska6 ziaren ziela angielskiego2 listki laurowe2 łyżki śmietany 18%1 płaska łyżeczka mąki pszennej (można pominąć)świeżo zmielony czarny pieprz do smakusól do smakugarść listków natki pietruszkiOczyścić grzyby i delikatnie opłukać (nie moczyć długo w wodzie,tylko opłukać i zaraz osuszyć).Pokroić na duże kawałki,np. w kostkę ok.3cm. Na patelni rozpuścić masło,wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę i zeszklić na małym ogniu.Dołożyć pokrojoną drobno kiełbasę i smażyć razem.Następnie włożyć grzyby i smażyć jeszcze kilka minut.Oprószyć świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Do gorącego bulionu warzywnego włożyć ziele angielskie,listki laurowe i grzyby z cebulą.Gotować razem ok.15 minut. W tym czasie obrać ziemniaki,umyć i pokroić w grubą kostkę. Dodać je do garnka z zupą i gotować do miękkości ziemniaków. Śmietanę roztrzepać z mąką i zahartować gorącą zupą (wlewając po trochu gorącą zupę do śmietany energicznie mieszając np.trzepaczką).Wlać śmietanę do garnka i mocno podgrzać,prawie do zagotowania i utrzymywać chwilę w takiej temperaturze mieszając-ale nie gotować.Ew. posolić do smaku (choć mój bulion był odpowiednio słony). Gorącą zupę rozlać na talerze i udekorować natką pietruszki.Przepis jest mojego autorstwa.Ewa Skórzakmsewka

Jesienią na naszym stole króluje rosół z gąsek - wspaniale rozgrzewa, jest pyszny i prosty w przygotowaniu ... uwielbiamy :)Grzyby oczyścić i zalać wodą. Dodać ziele angielskie, liść laurowy i gotować do miękkości. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Oddzielnie ugotować ziemniaki.Porcję ziemniaków zalać wywarem z solidną ilością grzybów i okrasić tłuszczem ze skwarkami, tak by rosół miał oczka ;)Smacznego :)elleps. zestaw nr 2 jest baaardzo aromatyczny :)

Flaczki ze świeżych kańskładnikirosół drobiowy ok 1,5 litra (może być z poprzedniego dnia)6-10 kapeluszy kani (zależy od wielkości)1duża cebula1 łyżka suszonego majerankusólpieprzprzyprawa do flakówwłoszczyzna (bez kapusty)1-2 udka z kurczakaziele angielskieliść laurowyDodatkowo2 łyżki mąkiok1-2 łyżki olejuSposób przygotowania1/ Z udek i pokrojonej w kostkę włoszczyzny ugotować rosół, dodać ziele angielskie, liść laurowy i doprawić solą i pieprzem. Ugotowane mięso oddzielić od kości i podrobić do rosołu. Kapelusze kań umyć po bieżącą wodą i pokroić w paski (jak flaczki) Pokrojone kapelusze wrzucić na gotującą się wodę, lekko osoloną i chwilę gotować (ok 5-10min). Odcedzić.2/ Cebulę obrać, pokroić w kosteczkę i usmażyć na odrobinie oleju, dodać ugotowane flaczki z grzybów, wymieszać i całość przelać do rosołu. Doprawić solą, pieprzem, majerankiem i przyprawą do flaków. Na patelni z mąki i oleju zrobić zasmażkę, czyli uprażyć chwilę mąkę i przelać do zupy. Zagotować. Podawać gorące z pieczywem.

Pierogi z gryczaną i kaszą a la Zakapior.Pierogi z kaszą,choć w zupełnie innej wersji jadłam w Oberży Zakapior w Polańczyku i stąd nazwa.Ciasto wg. przepisu z netu na pierogi azjatyckie.na ciasto2 szklanki mąki pszennej plus trochę mąki do podsypania3\4 szklanki mleka1 płaska łyżeczka soli1 czubata łyżka masła 82%na farszok.6 sporych,jędrnych kapeluszy podgrzybkówok.8 dag kaszy gryczanej1 mała cebula2-3 dag masła1 łyżka sosu sojowegoświeżo zmielony pieprz zielonysól do smakuszczypta suszonego rozmarynu2 łyżki posiekanej natki pietruszkido polania4-5 łyżek oleju1 cebula1 ząbek czosnku3 łyżki śmietany 18%natka pietruszki do dekoracjisólFarsz przygotowałam dzień wcześniej by ułatwić sobie sprawę.Ale można zrobić w tym samym czasie. Kaszę ugotowałam na sypko w osolonym wrzątku ok. 15 minut. Na patelni rozgrzałam masło,włożyłam pokrojoną w kosteczkę cebulę.Zeszkliłam ją po czym dodałam oczyszczone,opłukane i osuszone kapelusze podgrzybków,pokrojone w kostkę. Podsmażyłam razem,oprószyłam świeżo zmielonym pieprzem zielonym i rozmarynem.Dodałam sos sojowy i chwilę razem smażyłam.Grzyby wymieszałam z kaszą i posiekaną natką pietruszki. Do miski wsypałam mąkę z solą.,włożyłam masło. Mleko mocno podgrzałam,ale nie gotowałam.Wlewałam powoli mleko i wyrabiałam ciasto.Jest bardzo plastyczne i nie klei się do rąk.Oprószyłam leciutko mąką,przykryłam ściereczką lnianą i odstawiłam na pół godziny. Po tym czasie ciasto podzieliłam na 4 części.Każdą zrolowałam w wałek i podzieliłam każdy na 3 części.Rozpłaszczałam pojedyncze porcje na cienkie placuszki i nakładałam po czubatej łyżce farszu dokładnie sklejając brzegi,by farsz nie wypłynął podczas gotowania. Ciasto,które czekało na swoją kolej było cały czas przykryte ściereczką,by nie obsychało. Gdy wszystkie z 12 pierogów były gotowe wstawiłam w garnku wodę do gotowania,soląc ją płaską łyżką soli. Zanim się zagotowała pokroiłam cebulę drobno w kosteczkę (do polania pierogów) i zeszkliłam ją na oleju soląc dość obficie.Pod koniec,gdy zaczęła się złocić dodałam drobniutko posiekany ząbek czosnku i chwilkę razem smażyłam. Na posolony wrzątek wrzucałam partiami pierogi i gotowałam na małym ogniu 6 minut od czasu wypłynięcia na wierzch.Wyjmowałam łyżką cedzakową,polewałam tłuszczem z cebulkę a na środku robiłam kleks ze śmietany i dekorowałam natką. Pierogi wyszły na prawdę smaczne.Rodzina z początku sceptycznie nastawiona do farszu z kaszy w pierogach pałaszowała ze smakiem. Następnym razem zrobię większą porcję.Przepis jest mojego autorstwaEwa Skórzakmsewka

nie mogę poprawić, niestety, ale przy zdjęciu tych wspaniałych pierożków jest już zmienione :) zdjęcie w galerii - https://www.facebook.com/photo.php?fbid=659755507390713&set=a.648557218510542.1073741839.272642222768712&type=3&theater

Przepis na gołąbki smażone na oliwie z grzybami duszonymi w śmietance i ziołachSkładniki na gołąbki: 500g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego1/3 szklanki ryżu białego ok. 10 dużych liści kapusta biała1 jajko2 pęczki natki pietruszki1 cebula2 ząbki czosnkusól2 łyżeczki pieprz ziołowy 3 łyżeczki zioła prowansalskiepieprz czarny mielonyoliwa z oliwek Ugotować ryż na sypko zgodnie z informacją na opakowaniu. Liście kapusty wkładać kolejno do wrzącej wody, na około 2 minuty. Po czym wyciągnąć, odsączyć z wody i ostudzić. W międzyczasie przygotować farsz. Gdy ryż jest już przestudzony dodajemy do niego mięso mielone, jajko, drobno posiekaną cebulę i czosnek. Wszystko mieszamy, po czym dodajemy przyprawy i dokładnie mieszamy. Farsz nakładamy porcjami na każdy liść kapusty na następnie zawijamy. Smażymy na rozgrzanej oliwie oraz niewielkim ogniu. Czas smażenia z obu stron to mniej więcej 30 minut.Duszone grzyby:1kg grzybów leśnych150ml śmietany 30%¼ szklanki esencjonalnego bulionu2 łyżki masła1 duża cebula2 ząbki czosnkusól morskapieprz ziołowypieprz kolorowy świeżo mielony1 łyżeczka świeżego rozmarynu½ łyżeczki świeżego tymianku¼ łyżeczki świeżej melisy¼ łyżeczki świeżej mięty1 łyżeczka świeżej bazylii2 łyżki świeżej natki pietruszkiPatelnię rozgrzewamy i rozpuszczamy 2 łyżki masła. Następnie wykładamy pokrojone grzyby, posiekaną cebulę i czosnek. Wszystko podsmażamy pod przykryciem około 15 minut do miękkości. Gdy wszystko jest już w miarę gotowe dolewamy do nich bulion oraz śmietanę 30%. Doprawiamy solą, pieprzem ziołowym i kolorowym oraz drobno posiekanymi świeżymi ziołami. Dusimy jeszcze wszystko pod przykryciem nie dłużej niż 7 minut.Na usmażone gołąbki wykładamy grzyby. Gotowe!Klaudia Bancarzewska

dzięki, Klaudia, zdjęcie już w galerii - https://www.facebook.com/photo.php?fbid=659863570713240&set=a.648557218510542.1073741839.272642222768712&type=3&theater