Imiona na talerzu - Béchamel...

Imiona na talerzu - Béchamel...

[ zdjęcie ] Definicja - biały sos, czasami wzbogacony śmietanką. Gęsty, biały sos został wynaleziony przez, i nazwany po, Louis de Béchamel, dworzaninie, który służył na dworze Ludwika XIV. Béchamel zmarł w 1703 roku, ale  nie potrwało długo, zanim jego sos stał się częścią kulinarnego i językowego krajobrazu. Książka z połowy XVIII wieku zawiera serię przykładowych jadłospisów obiadowych i poleca "grzyby a la Beszamel", jako część drugiego dania, razem z pieczonymi bekasami, pajem z zającem w galarecie, or... czytaj dalej...