Obróbka cieplna żywności - na czym polega i kiedy jest wymagana?

Obróbka cieplna żywności - na czym polega i kiedy jest wymagana?

  Artykuł sponsorowany   Poprawnie przygotowana żywność powinna zachować wszystkie swoje składniki odżywcze, a także odpowiedni smak, aromat i teksturę. Zarówno w przypadku gotowania dla domu, jak i w przemyśle spożywczym obróbka termiczna jest powszechnie wykorzystywaną metodą. Na czym dokładnie polega ten proces i jakie warianty wykorzystuje się najczęściej? Na co w szczególności zwrócić uwagę, gdy poddajemy półprodukty działaniu temperatury?   1. Obróbka cieplna żywności - kiedy jest wymag... czytaj dalej...