Niemiecki chleb żytnio-pszenny (60/40) z Kassel
Niemiecki chleb żytnio-pszenny (60/40) z Kassel
Prosty chleb mieszany, trochę podobny do naszego baltonowskiego. W smaku lekko kwaskowy z bardzo chrupiąca skórką. Przepis znalazłem na ciekawym niemieckim blogu brotdoc.com . Zaczyn żytni 140 g mąka żytnia typ 1150 90 g woda (30°C) 14 g zakwas żytni Składniki dokładnie wymieszać (zaczyn będzie dosyć gęsty) i zostawić na noc - 12 godzin do dojrzewania. Ciasto właściwe (nawodnienie 65 %) zaczyn żytni 190 g mąka pszenna typ 1050 140 g mąka żytnia typ 1150 210 g woda 9 g sól 5 g drożdże świeże (lub 1,7 g drożdże... czytaj dalej...
Czytaj dalej na blogu Przepisy na domowy ser i chleb
Autor
panda_68
Proponowane wyszukiwania
Popularne słowa kluczowe
chleb, ciasto, chleb mieszany, chleb na zakwasie, chleb na drożdżach
Inne przepisy z Przepisy na domowy ser i chleb
Dodaj komentarz
Zapoznaj się z informacją o plikach cookie
KatalogSmakow.pl używa plików cookie, aby zapewnić najlepszą jakość korzystania z naszego serwisu.
Czy możemy używać Twoich danych, by wybierać dla Ciebie reklamy?
Nasi partnerzy zbierają dane i używają plików cookie do personalizacji reklam i mierzenia ich skuteczności. Dowiedz się, jak serwis i partnerzy wykorzystują dane.
AkceptujęNie, dziękuję